Cerdo en salsa verde

El cerdo en salsa verde es un platillo muy típico en la cocina mexicana el cual, además de delicioso, es muy fácil y rápido de preparar. Este platillo consiste en cocinar carne de cerdo dentro de una salsa de tomate verde con chile.

Ingredientes

Carne de cerdo - 1 kilo
Tomates verdes - 1/2 kilo
Cebolla - 1/2 de pieza
Ajo - 2 dientes
Chile serrano - 4 piezas
Caldo de la cocción del cerdo - 1 y 1/2 taza
Consomé de pollo en polvo - 2 cucharadas
Papas - 4 piezas
Sal - al gusto
Agua - 1 taza
Aceite - 2 cucharadas

Para acompañar
Frijoles refritos - 1 taza
Arroz cocido - al gusto

Preparación.


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Comenzamos poniendo a cocer la carne de cerdo con sal al gusto, un diente de ajo y 1/4 de cebolla.
Mientras la carne está lista, pelamos las papas y las picamos en cubos medianos. Las ponemos a cocer con agua y un poco de sal.
Limpiamos los tomates verdes quitándoles la cáscara, los lavamos y cortamos a la mitad.
Licuamos los tomates verdes con la cebolla, el ajo, los chiles serranos, el consomé de pollo en polvo, la taza de agua y el caldo de la carne de cerdo.
En un sartén calentamos el aceite y freímos nuestra salsa por 3 minutos.
Transcurrido ese tiempo, añadimos la carne de cerdo cocida y las papas. Mezclamos todo y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos o hasta que comience a hervir.
Servimos en un plato acompañado de frijoles refritos con arroz.

Fuente: Cocinacasera & Razas Porcinas.


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