Chuletas de cerdo con salsa de naranja picante

Ingredientes:
  • 8 chuletas de cerdo.
  • 1 taza de jugo de naranja.
  • 1 cucharada cáscara de naranja rallada.
  • 1 chile chipotle, sin semillas y finamente picado.
  • 3 cucharada de miel.
  • 1/4 cucharadita de pimienta dulce.
  • 1/4 taza de ron oscuro.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • Sal a gusto.
  • Pimienta a gusto.

Preparación:

  1. Calentar una sartén mediana sobre fuego alto y rociar con el aceite de oliva.
  2. Sazonar ambos lados de las chuletas con sal y pimienta. Con cuidado, ir colocando las chuletas en la sartén. Cocinar 4 a 5 minutos por cada lado dando vuelta solo una vez.
  3. Reservar las chuletas del sartén y bajar la temperatura a fuego bajo.
  4. Colocar el ron en la sartén y pasar una cuchara de madera para separar lo que se quedó pegado al fondo (a esto se le llama desglasear). Agregar el jugo de naranja y continuar revolviendo por 2 minutos.
  5. Agregar el resto de los ingredientes al sartén. Revolviendo por 5 minutos hasta que empiece a espesar la salsa.
  6. Retirar la sartén del fuego y agregar la mantequilla, mezclando bien para que la mantequilla se incorpore a la salsa.
  7. Servir las chuletas con la salsa por encima y acompañar con unas pastas o arroz. También se puede decorar con unos tajos de naranja.

Fuente: NPV & Razas Porcinas.


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