Chuletas de cerdo en salsa de Champagne cremosa con ajo
Ingredientes:
- 6 chuletas de lomo de cerdo.
- 4 papas medianas, sin pelar.
- 4 dientes de ajo pelados.
- 100 gr. de crema agria.
- 2 cucharadas de perejil recién picado.
- Sal y pimienta negra a gusto.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cebolla picada.
- 2 cucharaditas de tomillo.
- 1 cucharadita de estragón.
- 225 ml. de Champagne Brut.
- 1 cucharada de harina.
- 225 ml. de leche.
Preparación:
- Coloque las papas y el ajo en una cacerola mediana y poner agua suficiente para cubrir. Lleve a fuego alto hasta ebullición. Cocine por 8 minutos, hasta que las papas estén tiernas al pinchar con un tenedor. Escurrir y devolver las papas con el ajo a la cacerola.
- Agregue la crema agria y haga un puré. Condimentar con el perejil y sazonar a gusto con sal y pimienta negra.
- Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra y añadir a la sartén caliente. Cocinar 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retire la carne de cerdo de la sartén y reserve.
- En la misma sartén, añadir la cebolla y cocinar por 2 minutos, hasta que esté suave. Añadir el tomillo y estragón y cocinar por 1 minuto, hasta que estén fragantes. Añadir el champagne y cocinar por 1 minuto.
- Batir la harina en la leche y añadir a la sartén. Vuelva a poner las chuletas de cerdo a la sartén y cocinar a fuego lento durante 3 a 5 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y la salsa se espese.
- Servir las chuletas de cerdo con la salsa sobre el puré de papas.
Fuente: Razas Porcinas.