Costos en la producción porcina de acuerdo con la productividad

Vamos a encarar el tema de COSTOS de PRODUCCIÓN para que ustedes puedan reflexionar sobre la situación actual y la venidera. En esta entrega definimos los costos de producción actuales de acuerdo con la productividad de las granjas, productividad medida en los KILOS PRODUCIDOS POR HEMBRA Y AÑO.

En próximas entregas haremos una proyección de la situación actual para el “incierto” año 2016 y seguiremos comentando otros aspectos que pueden ayudar a mejorar la eficiencia en los criadero porcinos.

COSTOS

COSTOS FIJOS (10,000 pesos por hembra).

¿Sabía Ud. que el costo fijo de una cerda1 asciende a 10.000 pesos por año? En efecto los costos fijos por cerda productiva ascienden a ese importe y se reparten de acuerdo a los siguientes porcentajes:

Cada criadero porcino tendrá una composición de costos diferente pero la cifra de 10.000 pesos de costo fijo por cerda es muy representativa. En “alimentación” se contempla el costo del alimento de los reproductores. Una cerda nos cuesta cada día $27, ese es el costo de cada DÍA NO PRODUCTIVO. Si “perdemos un celo” de una cerda estamos perdiendo $567.

COSTES VARIABLES

Prácticamente los únicos2 costes variables en un criadero porcino son la alimentación de los cerdos producidos y los fletes y guías.

COSTE TOTAL

El COSTE TOTAL por kilo producido puede escribirse de la siguiente forma:

Donde:

CT = Costo total por kilo producido.

CF = Costes fijos por cerda productiva (10.000 pesos/año).

X = Nº de kilos producidos por cerda y año .

IC = Indice de conversión3 , kilos de alimento para producir un kilo de cerdo.

CA = Costo ponderado alimento (2,1$/kilo).

F = Coste flete y guías (1,00 pesos/kg).

Para una producción de 2500 kilos año el costo por kilo producido sera:

Si hacemos una tabla para diferentes niveles de producción tendremos:

Kilos producidos cerda y año$ Coste FijoIndice de ConversiónPrecio Alimento ($/kg)Fletes y guías ($)Costo total ($/Kg)
2..2504,442,52,1110,7
2.50042,52,1110,3
3.7503,642,52,119,9
3.0003,332,52,119,6
3.2503,082,642,119,5
3.5002,862,62,119,3

Si pasamos estos datos a un gráfico se hace más visible lo que supone el ser más eficientes: producir 3.000 kilos por hembra y año representa mejorar un 10% el coste de producción en comparación con aquellos que producen 2.250 kilos.

Costo por kilo vivo producido:

Costo-por-kilo-vivo-producido-de-carne-de-cerdo-Razas-PorcinasCada uno de ustedes sabe dónde está situado su criadero porcino, sabemos que la media de producción de las granjas del GITEP está en unos 2.750 kilos por hembra/año y que algunos de sus integrantes alcanzan los 3.250 kilos/hembra.

En una próxima entrega analizaremos los costos de producción que podemos tener para el año 2016 si desaparecen las retenciones.

Afortunadamente podemos mejorar la situación actual actuando sobre los siguientes puntos:

  • Aumentar los pesos de faena, lo que implicará en muchos casos tener que aumentar las plazas de engorde.
  • Mejorar los índices de conversión de alimento, son muchos los factores que pueden contribuir a esta mejora, factores que analizaremos en otra nota técnica.
  • Aumentar la productividad numérica de las cerdas del criadero porcino, habrá que introducir animales más prolíficos.
  • Reducir la mortalidad.
  • Reducir los costos de los alimentos.
1Sin considerar amortizaciones.
2Es cierto que parte de los gastos de sanidad se podrían considerar como gastos variables.
3Se considera que a medida que el peso de faena es más alto también aumenta el índice de conversión.

Fuente: Nota informativa nº 10/2015 – 3KPig.net & Razas Porcinas.


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