Cubos de pierna de cerdo y vegetales

Ingredientes

  • 600 gr de centro de pierna cortada en cubos de 2 x 2 cm.
  • 1 pimentón rojo en julianas.
  • 1 pimentón verde en julianas.
  • 1 cebolla cabezona en julianas gruesas.
  • 200 gr de habichuela cortada el sesgo.
  • 1 zanahoria grande en julianas.
  • 1 cdta de jengibre picado.
  • 1 cdta de ajo picado.
  • Hojas de albahaca.
  • Semillas de ajonjolí.
  • Salsa de soya.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Arroz blanco para acompañar.

Elaboración

  1. En un wok caliente agregar un poco de aceite, colocar una parte de los cubos de cerdo, sal y pimienta. Saltear rápidamente hasta que vaya dorando poco a poco, adicionar jengibre y ajo, mezclar bien.
  2. Adicionar una parte de los vegetales: zanahoria, pimentón, cebolla y habichuela. Continuar salteando, agregar un poco de soya y mezclar.
  3. Apagar, agregar albahaca y semillas de ajonjolí. Repetir proceso con ingredientes restantes.
  4. Servir caliente y acompañar con arroz blanco

Fuente: Chef Andrés Arriero & Razas Porcinas.


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