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Lomo de cerdo en salsa de coco

Ingredientes

  • 300 gr de lomo de cerdo.
  • 1 cebolla finamente picada.
  • 3 dientes de ajos picados.
  • 1 taza de salsa demiglase.
  • 3 bananos murrapos.
  • 100 gr de coco rallado.
  • ½ taza de crema de coco.
  • Cebolla de rama finamente picada.
  • 1 copa de pisco.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Cerezas.
  • Arroz blanco para acompañar.

Elaboración

  1. Cortar el lomo de cerdo en forma sesgada y delgada. Condimentar con sal, pimienta, ajos y la cebolla,
  2. Aparte en un wok o sartén amplia poner aceite caliente y sellar la carne de cerdo, luego agregar una copa de pisco y flambear (agregar el licor en la preparación y acercar al fuego para generar una llama y evaporar los solidos de alcohol).
  3. Para preparar la salsa demiglase: licuar un tomate, una cebolla pequeña, un huevo, un diente de ajo, comino molido,y cilandro. conservar en la heladera dos antes del uso.
  4. Finalmente agregar el resto de los ingredientes a la carne, dejar cocinar por completo y servir acompañado de arroz blanco.
  5. Servir caliente.

Fuente: Chef Guido Gallia & Razas Porcinas.


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