Matadero y Frigorífico invierte para procesar y exportar más carne de cerdo

Càrniques Celrà invertirá 18 millones de euros entre este año y el que viene para ampliar la empresa, doblar su superficie y crear 50 nuevos empleos. El grueso de la obra serán cuatro grandes almacenes frigoríficos con capacidad para guardar hasta 18.000 toneladas de producto congelado.

La empresa es el reflejo de músculo de la industria cárnica en las comarcas gerundenses. Especializada en cerdo, actualmente procesa 5.000 animales diarios. La planta ocupa 13.217 metros cuadrados en el polígono industrial de Celrà (Gironès) y ya se está preparando la ampliación al lado de las instalaciones actuales, que tiene un 60% de la obra civil terminada.

A parte, también se construirá un nuevo túnel de congelación a -40ºC, exclusivamente para cerdo encajado, con capacidad para refrigerar 60 toneladas de producto al día. La obra se complementa con una nueva sala de envasado, que será donde trabajarán los 50 nuevos empleados que contrate la empresa gerundense.

Entrada a México y China

La ampliación, que se prevé terminar a mediados de 2018, tiene un objetivo claro: aumentar el potencial exportador de Càrniques Celrà. La empresa, que ya vende al exterior hasta el 80% de la producción, hace poco que ha recibido la homologación para exportar a México y China. Y es precisamente en este país asiático donde la firma quiere incrementar su cuota de mercado.


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La cocina china aprecia mucho el menudo y productos básicos como los huesos, las orejas y las manitas de cerdo. “Sobre todo, se venden en mercados en plazas de ciudades como Shanghai o Pekín”, concreta el director general de Càrniques Celrà. Xavier Roca. Además, el mercado asiático también pide otras partes del animal, como las costillas, el jamón o las paletas.

Para hacerse una idea del volumen de negocio que se mueve en China, sólo hay que mirar las estadísticas de negocio de la cárnica. Este 2017, una de cada tres ventas al exterior de Càrniques Celrà -exactamente el 33,4%- son al país asiático. De hecho, la firma ya envía a diario hasta 15 contenedores, de 25 toneladas cada uno, por vía marítima.

“Cuando tengamos terminados los almacenes, eso nos permitirá gestionar los pedidos con más flexibilidad”, indica el gerente. “Para vender a países lejanos como China, Japón o Taiwan es necesario que la carne se congele, porque de esta forma aguanta hasta dos años; en fresco y al vacío, no llega más allá de 21 días y ni siquiera aguantaría el viaje”, añade Roca.

Más de 60 países

La cartera de países a los que exporta Càrniques Celrà es amplia, y incluye más de 60. A parte de los ya mencionados, entre los principales están, por ejemplo, Canadá, Nueva Zelanda, Vietnam, Filipinas, Hong Kong o Sudáfrica, a parte de todos los europeos, encabezados por Francia, Hungría, Polonia e Italia.

Además de mirar hacia Asia, la empresa también se decanta por el otro lado del atlántico. De hecho, Xavier Roca precisa que haber obtenido la homologación para exportar a México abre muchas posibilidades, “Hay que tener en cuenta que es el tercer país del mundo que importa más carne”, subraya el director general.

Un gran grupo cárnico

El año pasado Càrniques Celrà vendió 130.531 toneladas de cerdo y facturó 224,53 millones de euros. La empresa es uno de los tres pilares de la compañía Olot Meats Group, que en global tiene 1.200 trabajadores e ingresó 600 millones durante 2016.

El grupo comenzó con Càrniques Juià, fundada en 1987. Procesa 8.000 cerdos diarios y tiene una plantilla de 550 personas. El año pasado vendió 146.956 toneladas y facturó 260,5 millones. Tanto Celrà como Juià centran su actividad en despiezar los cerdos ya sacrificados, gran parte de los cuales llega del matadero de Olot (la Garrotxa), donde el grupo tiene el 70% de la propiedad. El año pasado, desde estas instalaciones -bautizadas como Olot Meats- se mataron 2,3 millones de animales y se facturaron 25 millones de euros.

Fuente: lavanguardia.com & Razas Porcinas.


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