Ossobucco de cerdo en cerveza negra y panela

Ingredientes

1.5 kg de ossobucco de cerdo
2 cervezas negras
1 cda de mostaza
2 cds de salsa de soya
1 hoja de laurel
2 cebollas de huevo
5 dientes de ajo
Panela al gusto
Tomillo
Sal
Pimienta

Preparación

Marinar el ossobucco con mostaza, salsa negra o soya, cerveza negra, sal y pimienta por uno o dos días.

Después de marinado, sellar en una sartén caliente con una cucharrada de aceite y agregar la cebolla y el ajo y luego bañar con los jugos de la marinada.
Adicionar la canela y llevar al horno por 6 horas a 100°C.


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Para terminar, licuar los jugos de cocción y llevar a fuego lento para reducir la salsa.

Cremoso de yuca

Ingredientes

1 kg de yuca
1 hoja de laurel
Anís estrella
200 gr de queso crema
200 gr de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
Nuez moscada
Sal y pimienta
Aguacate para acompañar

Preparación

Cocinar la yuca con el laurel y anís estrellado, procesar y mezclar con crema, mantequilla y queso crema. Sazonar con sal y pimienta.

Fuente: Lucerovilchezcocina & Razas Porcinas.


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