Solomillo de cerdo a la sal

Ingredientes:

  • 2 Solomillo de cerdo de 1,2 Kilos.
  • Sal para hornear o sal gorda 2 Kilos.
  • Pimienta negra molida.
  • Romero fresco.
  • Tomillo fresco.
  • Salvia.
  • Ajo en polvo.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  1. Limpiamos la carne si fuera necesaria.
  2. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y le damos calor.
  3. Mientras va tomando calor le añadimos a la carne la pimienta negra y el ajo en polvo, masajeando la carne para que pille todo lo que pueda de esas especies.
  4. Ponemos la carne en la sartén y la sellamos bien hasta que quede como se ve en la fotografía.
  5. Mientras vamos sellando ponemos el horno a precalentar a 200ºC y en una fuente de horno le ponemos una capa de sal de por lo menos un dedo de grosor.
  6. Una vez esta sellada la carne la ponemos sobre la cama de sal, le añadimos las especies y el aceitito sobrante de haber sellado la carne.
  7. Tapamos todo con sal montando al menos otra capa de un dedo de gruesa, le añadimos unas gotas de agua a la sal y al horno durante 20 minutos a 200 grados.

Fuente: Pizquita de Sal & Razas Porcinas.


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