Ingredientes:

• 1 Solomillo de cerdo (1.5 kg. aproximadamente).
• 1/2 kg. de castañas.
• 2 cebollas.
• Pimienta negra a gusto.
• 1 cucharada de curry.
• 3 dientes de ajo picados.
• Sal gruesa: 1 cucharada.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 taza de jugo de limón.
• 2 cucharadas de margarina.

Preparación

1. Picar las cebollas y dispersar sobre una fuente de horno. Encimar el solomillo de cerdo.
2. Realizar un corte poco profundo en la parte superior del solomillo de cerdo con la punta de un cuchillo para colocar un poco de cebolla picada.
3. En un tazón mezclar el aceite de oliva, sal, ajo, pimienta, curry, y el jugo de limón. Pincelear la mezcla sobre el solomillo de cerdo y agregar la margarina.
4. Llevar la asadera al horno precalentado a temperatura máxima (210º C o 410º F). Cocinar durante 60 minutos.
5. Agregar las castañas sobre el corte realizado y a partir de ahora ir cada 10 minutos bañando el solomillo de cerdo con el jugo de la asadera durante 30 minutos.
6. Retirar del horno, cortar en rodajas, servir sobre el plato bañado en salsa de la asadera y acompañar con ensalada o verduras cocidas.

Fuente: NPV & Razas Porcinas.

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