En América Latina y el Caribe existen 500 plantas productoras de alcohol de gran demanda para diferentes usos sociales, pero tienen la desventaja de producir diariamente altos volúmenes de residuales orgánicos de elevado efecto contaminante sobre el medio ambiente como es el caso de las vinazas y residuos proteicos (RP) que se generan.
Las vinazas pueden utilizarse como enmiendas para suelos o digestarse para la producción de energía renovable (biogás), y los RP que antes de los años 80 del siglo pasado se recuperaba y usaba la Saccharomyces cerevisiae como fuente proteica en la alimentación de cerdos y aves, dejó de efectuarse por lo costoso del secado.
Este desecho después de ser preservado por lactobacilos y puede ser utilizado en la alimentación animal como aditivo, pues tiene la capacidad de mantener el pH estomacal; ayudando al lechón en su incapacidad de segregar ácido clorhídrico en la primera etapa de vida, en la que son afectados por las diarreas.
Con los antecedentes anteriores se elaboró y desarrolló una tecnología para realizar estudios de inclusión como aditivo en lechones, contribuyendo a la eficiencia productiva.
Se realizó un experimento con lechones mestizos del cruce comercial L35 x YL desde el 1er día de edad y peso promedio de 1.2 Kg. para determinar el efecto de los residuos proteicos de las destilerías de alcohol en la lactancia y crecimiento porcina. Los animales se colocaron en dos tratamientos, control (dieta base) y dieta base + residuo proteico (oral), 5ml al tercer día de nacidos. En la crecimiento se utilizó en la primera semana posdestete. El uso del residuo permitió que los animales mostraran un mejor comportamiento productivo (8.16 y 9.20; 23.18 y 27.58 para los pesos finales de lechones y crecimientos respectivamente, de igual manera incidió en la menor presentación de focos diarreicos. El número de muertes reportadas por tratamientos se comportó de igual manera y como causa fundamental estuvo la desnutrición por procesos diarreicos. Estos resultados corroboran la posibilidad y efectividad del uso de los residuales proteicos en la alimentación de los lechones.
Materiales y Métodos
Se utilizaron 180 animales, con un peso aproximado de 1.2 kg de peso vivo en su 1er día de edad, provenientes del cruce comercial L35 x YL. Se ubicaron en dos tratamientos: control (dieta base) y dieta base + residuo proteico (RP) dosis 5 ml/animal por vía oral.
Tabla 1. Composición bromatológica de los residuos
| Componentes | Rango de Variación (%MS) |
| Materia seca (MS) | 18.1——22.7 |
| Proteína bruta (PB) | 17.4—–24.7 |
| Proteína verdadera (PV) | 15.3——19.1 |
| Ceniza | 7.1——–9.6 |
| Reductores totales | 3.2——–6.0 |
| Alcohol (C2H5OH) | 0.4——–0.6 |
| Calcio (Ca) | 0.7——–9.0 |
| Fósforo (P) | 0.8——–1.1 |
| Potasio (K) | 0.8——–1.0 |
| pH | 3.9——-4.1 |
Se debe destacar que el producto utilizado está en forma líquida.
El residuo de destilería se administró de forma oral al tercer día de nacidos y en la primera semana posdestete en el alimento. El peso de los cerdos se registró al nacimiento, al destete y a la salida de crecimiento.
Las dietas se elaboraron según lo establecido en el NRC para las diferentes categorías utilizadas y se analizaron en el laboratorio químico del centro utilizando las técnicas de AOAC.
Se analizaron los aspectos clínicos relacionados con la salud y el comportamiento productivo.
El análisis estadístico se realizó con el paquete estadístico CLASIM y el análisis de media por el método de Duncan.
Resultados y Discusión
Los resultados encontrados se consideran preeliminares por ser la primera vez que este producto se aplica por vía oral al nacimiento en lechones con un 1 día de edad. Estos arrojaron que no existen diferencias entre tratamientos se ha indicado que pueden usarse niveles bajos de vinaza en las dietas con base en grano de sorgo y torta de soya para cerdos en todas las etapas de crecimiento y finalización, sin afectar el comportamiento productivo.
Tabla 2. Comportamiento de los cerdos
| Indicadores | T1 | T2 | EE ± |
| Peso al nacer, kg | 1.2 | 1.2 | NS |
| Peso al destete, kg | 8.16 | 9.20 | 0.7*** |
| Ganancia media diaria, g | 210 | 242 | 3.69** |
| Peso crecimiento, kg | 23.18 | 27.58 | 0.91* |
| Ganancia media diaria, g | 268 | 328 | 1.76*** |
| Lechones con heces líquidas | 35 | 12 | 0.81*** |
| Muertes | 18 | 8 | 0.81* |
P < 0.05
Con el uso del residual, el comportamiento productivo de los cerdos reportó una ligera superioridad ante los animales del control. De igual manera el examen clínico visual de los animales, evidenció un mejor comportamiento productivo y de salud en las dos categorías estudiadas.
Se registraron incidencias de muertes (18 y 8) respectivamente y focos diarreicos (35 y 12) en los tratamientos. En cuanto a las muertes, la mayor incidencia fue el sacrifico sanitario por desnutrición debido a las diarreas en las diferentes etapas de crecimiento y en segundo lugar el aplastamiento.
Una explicación de las causas que provocan la mejora en el comportamiento animal al suministrar este producto puede estar relacionada a la implantación temprana de los lactobacilos en el tracto, evitando la proliferación de bacterias patógenas como la Escherichia coli y la Salmonella. Logrando además, el equilibrio a través de la producción de ácidos orgánicos, los cuales reducen el pH a valores donde no
proliferan estas bacterias.
Otros autores explican el efecto estimulante sobre el consumo y por ende en el comportamiento, a través del alto aporte de vitaminas del complejo B presentes en la vinaza.
No se realizaron estudiados económicos por ser este producto un desecho de la producción alcoholera y como desecho es libre de costo. No obstante se logra una reducción en los gastos por concepto de medicamentos frente a las enfermedades entéricas.
Conclusiones
La inclusión de los RP en los lechones no deterioró los indicadores productivos. La adición de este producto en la dieta de crecimiento reduce la incidencia de diarreas posdestete y mejora el comportamiento de salud. La utilización de los RP en la dieta de cerdos reduce los costos por concepto de medicación frente a los procesos entéricos.
Fuente: Katia Hidalgo, P. Lezcano, L. Hernández y Estrella García – ICA & Razas Porcinas.
