La consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, Milagros Marcos, asistió en Segovia a la V Fiesta de Exaltación del Cochinillo y visitó la Carpa Tierra de Sabor. La consejera ha aplaudido la capacidad de Segovia para unir turismo y gastronomía. Un objetivo que persigue la Junta, como ha señalado, con la preparación de unas “rutas del sabor.
El sector del cochinillo de Segovia ha conseguido ser un referente en el sector y tener un crecimiento muy significativo. Marcos ha avanzado que en el último año, el sacrificio de cochinillo en Segovia ha aumentado en un 17%, llegando a 620.000 piezas, de las que 200.000 corresponden a la marca de garantía, que experimentado un crecimiento del 13%. Asimismo, la actividad económica ha aumentado en más de un 13%.
Cuando el sector primario está bien relacionado con el sector de la transformación, distribución e incluso hostelería, como es el caso del cochinillo, tiene una enorme capacidad para desarrollarse, ha señalado la consejera.
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Fuente: eurocarne.com & Razas Porcinas.
