Con una inversión superior a un millón de dólares, más de 22 millones de lempiras, financiada por la empresa Cargill, fueron presentadas ayer las nuevas instalaciones de la planta de procesamiento de cárnicos en la Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano, la cual tiene casi tres décadas de servicio continuo, convirtiéndose así en un centro modelo de educación, investigación y desarrollo en toda América Latina.
El moderno establecimiento cuenta con una capacidad de cosecha de 40 reses y 60 cerdos diarios, incluyendo la producción de tres mil libras de embutidos, informó la jefe técnico de esta planta, Adela Acosta.
Además, detalló que el centro dispone de nueve cuartos fríos; un aula de clases y laboratorio que permite el estudio de la anatomía animal; así como un horno túnel de dos puertas para asegurar la inocuidad de los productos cocidos.
Autoridades del Zamorano en compañía de ejecutivos de Cargill participaron en la reapertura de esta planta remodelada que ha servido para educar a generaciones de estudiantes de todo el mundo en cuanto a la industria cárnica.
Equipamiento
“Tenemos equipo que mide continuamente temperaturas que es necesario para asegurar que el producto ha sido cocido a la temperatura adecuada; registros contínuos de temperaturas de enfriamiento; nuestro propósito es una industrialización con la finalidad de aprender haciendo y no con la venta del producto”, precisó Acosta.
La también profesora de la carrera de Agroindustria Alimentaria destacó que el local posee un sistema que controla la cantidad de agua para evitar desperdicios al igual que un mecanismo para el calentamiento del vital líquido a través de paneles solares.
Durante un recorrido por la remozada infraestructura de este lugar, el equipo periodístico de Diario TIEMPO constató el cambio de pisos, paredes y techo que garantizarán la seguridad alimenticia; un rediseño en el área de manejo de animales en los corrales; su procesamiento para el trato humanitario y la inclusión de tecnologías mejoradas.
Recibir Aprendizaje
El gerente general de Cargill, Farid Kattum, afirmó que “todos los jóvenes que hoy en día están estudiando en el Zamorano de todos los países latinoamericanos van a poder recibir a través de esta planta didáctica en producción cárnica todo el aprendizaje para que puedan salir y poder aportar al rubro de la agroindustria”.
Hace dos años se inició este proyecto, cuyo laboratorio está certificado para desarrollo microbiológico de nuevos productos; a su vez el reforzamiento del proceso sanitario y de calidad de alimentos, agregó.
“Un pequeño equipo del Zamorano recorrió mil 500 millas en California, USA, para conocer plantas, tener idea de mejores prácticas y poder incorporarlas en el diseño del edificio”, relató el rector de la institución educativa, Jeffrey Lansdale.
Enfatizó que “la diferencia entre la planta que existía y esta no es necesariamente el aumento de la capacidad de producción, sino el incremento de los niveles de calidad en forma integral; la idea de su renovación surge como una respuesta a la necesidad de optimizar los estándares de inocuidad; mejorar las instalaciones y tener más espacio para la producción e investigación”.
Finalmente, en nombre del cuerpo estudiantil de este centro de estudios superiores, Pedro Carrillo reconoció que el apoyo financiero de Cargill como socio estratégico y permanente de Zamorano, representa múltiples beneficios para toda la comunidad universitaria de distintas nacionalidades, adquiriendo el conocimiento para el futuro desempeño en actividades agroindustriales.
“Aquí los estudiantes aprenden usando tecnología de punta; todo lo que tiene que ver con procesamiento de alimentos desde el inicio hasta el mismo empaque y luego el mercadeo de estos productos”: Jeffrey Lansdale, rector de la Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano.
Cifra
$40 mil dólares anuales aporta Cargill desde 1993 en becas para que jóvenes de escasos recursos estudien en El Zamorano.
Fuente: Tiempo & Razas Porcinas.
