Cuando el objetivo fijado es la mejor salud para los lechones, los productores de cerdos definitivamente deben tomar a las madres de los lechones en cuenta también. Simplemente hay mucho que hacer alrededor, y no se deben ignorar las cerdas, que pueden afectar a la situación de salud de su descendencia.
El medio ambiente puede influir en la plasticidad del desarrollo y por lo tanto en fenotipos de una amplia variedad de animales, insectos y hasta en humanos. El concepto que con un desarrollo pobre o inadecuado en la nutrición pre o postnatal, pueden tener consecuencias a largo plazo sobre la salud de la descendencia se ha denominado como la programación del desarrollo, o orígenes de la salud y la enfermedad (DOHaD).
Estudios epidemiológicos en humanos han proporcionado apoyo convincente para este concepto DOHaD mostrando inicialmente una fuerte asociación entre el bajo peso al nacer y un mayor riesgo de complicaciones de salud durante toda su vida, que incluye una serie de alteraciones metabólicas, neurológicas, de comportamiento y trastornos de la reproducción.
Otros problemas ambientales, como la exposición al estrés, toxinas, las altas temperaturas, los cambios en la nutrición materna durante el embarazo o durante el período neonatal, pueden alterar el temprano desarrollo de los órganos específicos en los hijos que a su vez, influyen en el fenotipo adulto. El medio ambiente puede tener un impacto mucho más amplio en el fenotipo adulto cuando las marcas se producen durante el desarrollo temprano.
El estado de nutrición en las cerdas
El estado de nutrición de la madre está implicada en la partición de nutrientes entre los órganos y con ello modula el crecimiento, desarrollo y función de los órganos fetales. Hay varios factores que pueden inducir un ambiente nutricional deficiente durante la vida fetal. El tamaño de la camada grande se asocia con la reducción de tamaño fetal.
Con los actuales cambios climáticos globales, las fluctuaciones de temperatura pueden causar irregularidad en la cantidad de forraje y la producción de cereales y de inducir variaciones cuantitativas y cualitativas en la dieta suministrada a los cerdos en períodos cortos o incluso a largo plazo de la restricción nutricional.
Al igual que en los seres humanos, el crecimiento fetal o neonatal excesivo ha demostrado que resulta en aumento de la morbilidad y mortalidad neonatal, las tasas de crecimiento más bajas postnatales, mala composición corporal incluyendo aumento de la grasa, el crecimiento muscular reducido y la menor calidad de la carne, los trastornos metabólicos a largo plazo, la menor fecundidad y disfunción de órganos específicos en la mayoría de las especies estudiadas.
Falta de crecimiento en lechones
Las causas que afectan a la producción de cerdos son el tamaño medio de la camada de las cerdas que se ha incrementado en la selección genética durante la última década. Se ha asociado con una reducción en la media de peso de nacimiento de los lechones y, concomitantemente, con una mayor variación dentro de la camada en el peso al nacer que conduce a un aumento en la proporción de lechones pequeños (menos de 1 kg. peso al nacer) en camadas grandes.
Los cerdos con bajo peso al nacer exhibieron tasas de crecimiento postnatal sistemáticamente inferiores. La falta de crecimiento se explica en parte por el tamaño intestinal reducido y las respuestas tróficas intestinales inferiores a la introducción de la alimentación enteral durante el período postnatal temprano. Las consecuencias a largo plazo son los porcentajes de carcasa inferior (menos rendimiento por media res) y calidad de la carne menos magra que los de sus compañeros de camada normales o con pesos pesados superiores al kilogramo al nacer.
Las características de la microbiota intestinal y la propiedad de enlace de la mucosa intestinal luminal también se ven afectadas en cerdos con bajo peso al nacer. Después del destete, las diferencias llamativas se ven en la actividad fermentativa del ciego, con mayores concentraciones de acetato y propionato en comparación con los cerdos de peso normal al nacer.
Estas diferencias pueden ser de importancia durante toda la vida, ya que es bien sabido que la microbiota comensal es fundamental para la degradación de carbohidratos complejos indigeribles. Las bacterias modulan directamente la utilización de los alimentos, lo que implica que el valor calórico verdadero de la alimentación es variable dependiendo de la composición de la microbiota y su capacidad para movilizar las fuentes de energía potenciales para el anfitrión.
Estas observaciones ponen de relieve la importancia de entender la forma de gestionar embarazos comprometidos. Además, se ha demostrado que los desarrollos en una generación pueden tener consecuencias para las generaciones posteriores. Tales efectos a largo plazo pueden depender de las alteraciones epigenéticas. Las estrategias nutricionales tales como la administración de suplementos de proteínas, aminoácidos o la suplementación con oligo-elementos puede proteger, en algunos casos, los sistemas de órganos fetales o neonatales de los efectos negativos de la restricción dietética durante el embarazo.
Microbiota intestinal en los lechones
Establecimiento de la microbiota intestinal después del nacimiento juega un papel importante en el desarrollo del intestino neonatal y de su sistema inmune. Parece que la microbiota de la madre es compartida en gran medida por las crías durante los primeros días de vida postnatal.
Por lo tanto, los factores ambientales en las futuras madres (composición de la dieta, tratamiento con antibióticos, etc.) que inducen cambios en la microbiota materna pueden tener enormes efectos sobre la fisiología intestinal de la descendencia. No hay duda que el contacto temprano en el recién nacido con bacterias ambientales y colonizadoras para la maduración intestinal y del sistema inmunológico de forma saludable.
Los estudios con lechones libres de gérmenes muestran claramente que las bacterias son esenciales para el crecimiento y desarrollo del tracto digestivo. La composición de la microbiota en individuos sanos es bastante única y parece ser bastante estable después de la colonización inicial. Sin embargo, las primeroa perturbaciones del proceso de colonización microbiana, tales como los inducidos por el estado higiénico del ambiente de crianza y por el tratamiento antibiótico de las cerdas, tienen consecuencias drásticas para el programa de desarrollo del intestino de la descendencia. Esta preocupación es relevante para la producción porcina con antibióticos que se utilizan con frecuencia para el control de las infecciones del tracto genito-urinario y la glándula mamaria pre y post-parto en cerdas.
Los factores ambientales y su influencia en los lechones
Se compararon diferentes condiciones ambientales-crianza temprana, los lechones de cerdas criadas al aire libre y bajo techo, mostraron grandes diferencias en la composición de la microbiota-ileal adherente entre lechones de cerdas criadas al aire libre y bajo techo que correspondía a las grandes diferencias en la activación inmune intestinal. La higiene excesiva parece interferir con los procesos normales de estabilización bacteriana y altera el desarrollo inmunológico.
Recientemente, también se ha demostrado efectos nocivos del tratamiento con antibióticos sobre la microbiota de la cerda y la de sus lechones recién nacidos. Las funciones intestinales de los lechones fueron también notablemente afectadas por los factores ambientales. Las características ileales y la permeabilidad del colon, transcriptoma epitelial y la inflamación de la mucosa se modificaron hacia una respuesta pro-inflamatoria a una infección con LPS cuando a las madres se les dio tratamiento con antibióticos.
También se puso de manifiesto la manipulación temprana de la microbiota en madres que recibieron antibióticos, y fueron profundamente influenciadas en la respuesta a la adaptación intestinal a una dieta alta en grasas en los adultos, lo que sugiere una impronta microbiota intestinal en respuesta a la dieta alta en grasas.
Por lo tanto la microbiota intestinal podría ser un jugador importante como se cree por su composición inicial que se modifica de manera sostenible durante la vida del cerdo.
Sustratos para el crecimiento de bacterias “buenas”
Los sustratos específicos pueden ser incluidos en la dieta para estimular el crecimiento de bacterias beneficiosas para prevenir el crecimiento y colonización de patógenos potenciales. Estos son conocidos como prebióticos e incluyen fibras dietéticas, almidón, y oligosacáridos.
Entre todos los beneficios de la alimentación con alto contenido de fibras dietas a cerdas durante la última etapa del embarazo y la lactancia se observaron el crecimiento de los lechones en edad temprana, mayor ingesta de calostro de lechones de bajo peso al nacer, y el rendimiento de la carcasa en el matadero. Los efectos a largo plazo también se han mostrado en relación con las funciones intestinales y la sensibilidad inflamatoria.
Curiosamente, los estudios recientes proporcionan un fuerte apoyo a la idea de que los cambios cortos en la dieta antes del destete asociado a una modificación de la temprana colonización bacteriana intestinal, pueden tener un impacto a largo plazo sobre la gravedad de la respuesta inflamatoria sin cambiar la fisiología basal de la función de barreras y de citoquinas en el intestino.
Conclusión
A través de una mejor comprensión de los efectos y mecanismos epigenéticos implicados en DOHaD, además del uso cuidadoso de la selección genética animal, tanto en la producción y el bienestar animal se puede mejorar y algunos de los efectos negativos de la restricción de alimento podría prevenirse.
Una mejor comprensión de los efectos a largo plazo del medio ambiente en los lechones recién nacidos y de los mecanismos epigenéticos implicados, así como el uso cuidadoso de la selección genética de los animales, podrían mejorar la producción animal y la salud en el futuro.
Fuente: Razas Porcinas.
