Los avances científicos, las nuevas tecnologías y las demandas de productores porcinos están dando forma a la investigación de cría de cerdos.
Un gran número de compañías internacionales de cría de cerdos se están alejando de la genética para convertirse en puros de alta tecnología, centrada en el cliente y la base científica para mantener un negocio, así como ganar nuevos clientes. Empresas de cría de cerdo en Irlanda, Dinamarca y Gran Bretaña, que tienen clientes repartidos por todo el mundo, han elegido esta vía, ya que incorporan lo último en software de la ciencia y las computadoras para prepararse ante la dura competencia y ponerse al día con el nuevo mando a distancia hacia el mundo de la realidad virtual.
Alta tecnología de cría de cerdos
En el negocio porcino no se puede ser una empresa de genética más, deben desarrollarse en todos los frentes para asegurarse de mantenerse a la vanguardia en la revolución que se avecina en la industria del cerdo en los próximos 3 a 7 años.
El objetivo es trabajar con los clientes, a través de equipos modernos de alta tecnología y software de ordenador para ayudarles a adaptar sus productos y hacer crecer su negocio. Mediante el uso de la última tecnología, que incluso puede ayudar a registrar y monitorear el desempeño diario de sus cerdos y mantener una estrecha vigilancia sobre sus regímenes de alimentación a través de Internet.
Este tipo de cambio hoy en día se está convirtiendo en importante como un número creciente de empresas y organizaciones que hacen uso de la nueva tecnología de software para llevar a cabo conferencias en línea “en vivo”, demostraciones y sesiones de preguntas y respuestas. El ciberespacio está zumbando con el creciente número de seminarios en línea a medida que más gente se conecte. Un excelente ejemplo es la adaptación y desarrollo de un “Campus Virtual” para los participantes del Curso de Producción Porcina, en el cuál interactuán durante los cursos con el/los disertantes y otros participantes.
Se puede mantener una estrecha vigilancia sobre el desempeño de sus clientes y llamarlos si detectamos un problema y ayudarles a ajustar sus sistemas, procedimientos, alimentación o calefacción, según sea necesario. Sin embargo, debe ser placido mantener personales cara a cara con los contactos entre su personal y su equipo de expertos, a fin de que llegar a conocer a todo el mundo aquí. Entonces siempre hay alguien disponible para ayudar cuando necesitan ayuda. Así que todavía hay un poco de viaje por hacer.
Críar cerdos rentables
Actualmente se está trabajando en el Instituto Roslin para identificar la “eficiencia de la alimentación” según gen de los cerdos para iniciar la alimentación de cerdos eficientes en la primera oportunidad. Están utilizando los análisis de sangre de miles de cerdos para secuencia del genoma y crear mapas individuales de ADN de cada uno.
También se están grabando las tasas de conversión de alimento de cada animal, mediante el consumo de alimento en equipos alimentadores con grabación. Al examinar sus perfiles de ADN correspondientes se espera identificar los genes responsables de la eficiencia de la alimentación.
También se está probando un nuevo software de análisis de imágenes para ayudar a los productores porcinos a analizar ecografías de cerdos vivos para determinar los niveles intramusculares de grasa para aumentar y mejorar el aspecto y sabor del lomo. Esto podría formar parte del paquete para ayudar a los clientes a encontrar nuevos mercados.
Y esto es vital, ya que además de la genética, la eficiencia de costes y de gestión, la calidad, el sabor, la textura y el color del producto final, la carne, de cerdo juega un papel vital en cualquier negocio de producción de cerdos. Pueden añadir valor a través de todas las cadenas de suministro mediante el análisis del producto final y, a continuación trabajando hacia atrás en la modificación de los sistemas de producción, alimentación y transporte para alcanzar la consistencia y la calidad en carne de cerdo.
Un panel de cata de los consumidores de 12 a 16 personas que han sido entrenados y seleccionados por su capacidad para evaluar los sabores, olores, texturas y colores de la carne de cerdo, así como la pérdida por goteo y los niveles de pH, es una excelente alternativa para las empresas de genética. Podrán utilizar este servicio para ayudar a sus clientes a producir carne de cerdo más apetecible, con cualidades particulares para adaptarse a sus mercados, o para desarrollar nuevos productos para nichos de mercado.
Producción porcina global
Se deben convertir en proveedor de servicios completos para personalizar y adaptar soluciones genéticas y servicios de extensión de producción porcina con el foco en el conocimiento y la experiencia. Esto sera necesario para satisfacer las necesidades y expectativas de los productores de alimentos progresistas dentro del segmento de carne de cerdo de la industria de la carne.
Existen diferentes niveles de servicio a precios diferentes y es importante que los productores porcinos estén acuerdo sobre el nivel de servicio antes de comprar.
En Dinamarca, por ejemplo, la mayoría de los productores porcinos quiere comprar el mejor consejo que se puede conseguir y prefieren ser independientes. Pero en otros países, los criadores de cerdos a menudo quieren más ayuda disponible en el paquete que le compran a la empresa de cría.
Las empresas de genética están “obligadas” a ofrecer diversos servicios a sus productores porcinos en el extranjero y centrarse en la cadena de valor y enviar un experto a ayudarles con cualquier problema particular.
La producción porcina es un negocio altamente sofisticado y técnico. Como la ganadería se ha desarrollado, es importante saber que la población requiere insumos y se entiendan completamente para lograr un rendimiento óptimo. Antes de tomar una decisión sobre la compra de cerdos de cría, es importante que los clientes tengan un conocimiento suficiente de lo que una compañía puede apoyar en proporción de servicios postventa.
Fuente: Curso de Producción Porcina & Razas Porcinas.
