Reino Unido especialista mayorista de productos alimenticios ha añadido cortes de lechones a su repertorio. Vin Sullivan Foods, con sede en Blaenavon, Gwent, ha existido desde la década de 1960 y dijo que sus cortes de lechones serán de interés para el sector de la restauración en términos de tamaño y precio.
Los lechones siempre han sido considerados como un lujo que sólo se puede utilizar para celebrar banquetes o funciones grandes, pero una gran variedad de cortes más pequeños han salido al mercado, dijo la firma.
Los cerdos son procesados en Zaragoza, España, que es uno de los mayores productores de cerdos lactantes del país, procesando alrededor de 8.000 lechones cada semana. Los cortes son envasados al vacío y congelados, lo que les permite ser almacenados por más de 12 meses.
Según Vin Sullivan Foods: “La carne es deliciosa, dulce y tierna, con la deliciosa piel crujiente lechón que es reconocido y amado en todo el mundo. Los lechones en tamaños más manejables y ahora ofrecen enormes oportunidades de menú de cualquier restaurante. Los tamaños de los lechones van desde £10 – £12 hasta £18 – £20. El cerdo de 8-10 kilos puede ser deshuesado fácilmente.
Fuente: Vin Sullivan Foods & Razas Porcinas.
