Si se observó que los consumidores rusos y chinos eran más sensibles que los europeos al sabor sexual de la carne.
El Instituto francés de investigación porcina IFIP ha realizado un estudio realizado con consumidores de varios países (UE y no UE) para analizar la tolerancia a la carne de cerdo, procedente de animales no castrados.
El estudio analizó la tolerancia a la carne de cerdo procedente de cerdos no castrados entre consumidores alemanes, italianos, franceses, polacos, holandeses, rusos y chinos, a los cuales se les dio a probar una hamburguesa de carne de cerdo entero, con un 20% de grasa.
El resultado del estudio demostró que hay grandes diferencias entre los consumidores europeos. Cuando los niveles de escatol y androstenona estaban por debajo de 0.12 µg/g y 0.67 µg/g de grasa, solo un 5% de los consumidores europeos se sintieron insatisfechos.
Fuente: Razas Porcinas.
