Para el estudio del comportamiento productivo en cerdos de la raza Duroc importados de Canadá se tomaron los datos de las pruebas de comportamiento en campo de cerdos Duroc provenientes de la Unidad Genética Pedro Pablo Rivera Cué, del municipio Jovellanos en la provincia de Matanzas.
Los registros de comportamiento empleados en todos los análisis experimentales corresponden al período comprendido desde diciembre del año 2005 hasta abril de 2006; incluyendo además los meses de enero y febrero de 2007. Se trabajó con 483 animales de ambos sexos, así como los registros de crecimiento de cada individuo, peso al destete (PD, Kg), peso a la conversión (PC, Kg), peso final (PF, kg), ganancia media diaria (GMD, g), peso por edad (PPE, g) y espesor de grasa dorsal (EGD, mm). Se realizó un análisis de varianza mediante un PROG GLM del SAS (SAS, 2002). En este análisis, el PD fue poco significativo (p<0.05) con respecto al sexo. En cuanto al origen el PF, PPE y EGD resultaron ser altamente significativos (p<0.001). La edad como covariable fue altamente significativa para todos los rasgos exceptuando el EGD. Los R2 se encuentran con valores de medios a altos, excepto el PD que el modelo solo explica un 9.6 % de las variaciones encontradas. Los animales importados mostraron mayores tasas de ganancia (PD, PC, PF, PPE, GMD) y menor espesor de grasa dorsal que su descendencia. Los machos tuvieron mejor comportamiento productivo que las hembras.
Entre los años 1915–1928 se comienza a modernizar el Duroc para obtener un animal más largo (más cárnico), introduciéndose sangre Tamworth. En esta época se introduce en nuestro país y se detiene el mejoramiento genético de éste, debido a las posibilidades de crianza que existían. Teniendo gran aceptación entre los pocos criadores cubanos que existían en ese momento.
El uso de esta raza como verraco paterno terminal es muy popular en varios países. Los verracos canadienses de hoy ofrecen tasa de crecimiento, eficiencia alimentaria y calidad de la canal comparables a las mejores líneas de verracos terminales en el mundo. El Proyecto de Apreciación de Canales Porcinas de Ontario, realizado durante 1990 y 1994, dio información en un gran número de rasgos para animales puros Duroc, Hampshire y Yorkshire. En estas pruebas realizadas en razas puras, el Duroc mostró mayor tasa de crecimiento, un rendimiento magro ligeramente menor y similar eficiencia alimenticia, mientras que su carne tenía perdidas por goteo muy inferiores y un mayor marmoréo. Otra prueba realizada en la estación de prueba de Deschambault en Québec en 1998, mostró similar comportamiento en crecimiento, eficiencia alimentaria y rendimiento magro en las razas Yorkshire, Landrace y Duroc, pero una calidad de carne significativamente superior para los cerdos Duroc.
Recientemente en el 2005 se realizó una importación procedente de Canadá con el objetivo primordial de aprovechar por migración de genes la mejora genética obtenida en el programa canadiense y particularmente en esta raza fomentar dos rebaños en Cuba y utilizarla como macho paterno terminal en el Programa Nacional de Cruzamientos dada la alta calidad de la canal alcanzada en Canadá. Otro objetivo fue el de aumentar el número de líneas y disminuir así las posibilidades de incremento de la consanguinidad. Se importó un total de 326 animales de la raza Duroc de ambos sexos (290 hembras y 36 machos). El objetivo del presente trabajo fue evaluar el comportamiento en tasa de crecimiento y espesor de la grasa dorsal de los cerdos importados y de su descendencia en esta raza.
Materiales y métodos
Para la realización de este trabajo se tomaron los datos de las pruebas de comportamiento en campo de cerdos Duroc provenientes de la Unidad Genética Pedro Pablo Rivera Cué, del municipio Jovellanos en la provincia de Matanzas y perteneciente a la Empresa Genética Porcina.
Los registros de comportamiento empleados en todos los análisis experimentales corresponden al período comprendido desde diciembre del año 2005 hasta abril de 2006; así como se incluyen los meses de enero y febrero de 2007, pues no se pudo contar con toda la información precedente a este año; por lo que se procedió a depurar toda la información de la base de datos quedando finalmente todos los individuos que tuvieran todos los registros de comportamiento.
Para el presente estudio, se creó una base de datos con 483 registros de comportamiento (150 machos y 333 hembras); así como los registros de crecimiento de cada individuo, peso al destete (PD, Kg), peso a la conversión (PC, Kg), peso final (PF, kg); ganancia media diaria, (GMD, g), peso por edad (PPE, g) y espesor de grasa dorsal (EGD, mm).
Todos los datos fueron analizados mediante el siguiente modelo matemático:
Yijk = µ + Oi + Sj + β(EFijk – EF) + eijk
Donde:
- Yijk: Es una observación de la variable dependiente PD, PC, PF, GMD, PPE, EGD.
- µ: Media general.
- Ci: Efecto fijo del i-ésimo origen.
- Oj: Efecto fijo del j-ésimo sexo.
- Β(EFijk–EF): Edad como covariable Lineal.
- eijk: Efecto del error aleatorio.
Resultados y discusión
En la tabla 1 el análisis de varianza para la raza Duroc, muestra cómo el sexo no resultó significativo para el PD al igual que el origen para el PC y la GMD, no comportándose así ambas fuentes de variación para los restantes rasgos. La edad como covariable fue significativa para todos los rasgos, exceptuando el EGD.
Tabla 1 Análisis de varianza para la raza Duroc
| Fuente de variación | gl | PD (Kg) | PC (Kg) | PF (Kg) | PPE (g) | GMD (g) | EGD (mm) |
| Sexo | 1 | ns | ** | *** | *** | *** | ** |
| Origen | 1 | *** | ns | *** | *** | ns | *** |
| Covariable | 1 | *** | *** | *** | *** | *** | ns |
| Error | 479 |
En la tabla 2 se exponen las medias, coeficientes de variación (CV) y determinación (R2 ) para cada rasgo estudiado; observándose cómo los R2 se encuentran con valores de medios a altos, excepto el PD donde el modelo sólo explica un 9.6 % de las variaciones encontradas.
Tabla 2 Medias, Coeficiente de variación (CV) y Coeficiente de determinación para cada rasgo estudiado
| Rasgo | media | CV % | R2 % |
| Peso al destete (PD, Kg) | 8.79 | 16.7 | 9.6 |
| Peso a la conversión (PC, Kg) | 43.1 | 7.76 | 30.1 |
| Peso final (PF, Kg) | 115.0 | 7.75 | 39.4 |
| Peso por edad (PPE, g) | 549 | 7.62 | 20.4 |
| Ganancia media diaria (GMD, g) | 611 | 8.64 | 22.1 |
| Espesor de grasa dorsal (EGD, mm) | 9.76 | 12.0 | 63.9 |
En la tabla 3 se exponen las medias mínimo cuadráticas para el sexo; observándose cómo los machos (a pesar de presentar menor PD) alcanzan mayores tasas de crecimiento que las hembras, logrando mayores PC, PF, PPE y GMD; así como menor espesor de grasa dorsal, coincidiendo con lo reportado por Kennedy, Johansson y Hudson (1985), Rico (1991), Lorvelec et al (1997), Serrano et al (2005), Hernández y Rico (2006), Guerrero (2007) entre otros, los cuales plantean que las diferencias entre sexos son altamente significativas con un potencial para crecimiento mayor y una menor deposición de grasa en los machos que en las hembras.
Tabla 3 Medias mínimo cuadráticas para el sexo.
| Sexo | n | PD (Kg) | PC (Kg) | PF (Kg) | PPE (g) | GMD (g) | EGD (mm) |
| Machos | 150 | 8.85 | 43.6 | 121.1 | 578 | 644 | 9.28 |
| Hembras | 333 | 9.00 | 42.9 | 113.2 | 540 | 597 | 9.58 |
En la tabla 4 se exponen las medias mínimo cuadráticas para el origen, evidenciándose las altas tasas de ganancia y calidad de la canal de los cerdos importados y el aumento del espesor de la grasa dorsal en su descendencia. Aquí se evidencia como los factores no genéticos afectan el comportamiento productivo en esta raza.
Tabla 4 Medias mínimo cuadráticas para el origen.
| Sexo | n | PD (Kg) | PC (Kg) | PF (Kg) | PPE (g) | GMD (g) | EGD (mm) |
| Canadiense | 202 | 9.87 | 42.9 | 121.3 | 579 | 623 | 7.79 |
| Desc. CDA | 282 | 7.98 | 43.5 | 113.1 | 539 | 618 | 11.1 |
CDA: Descendencia de Canadá
Conclusiones
Los animales importados mostraron mayores tasas de ganancia (PD, PC, PF, PPE, GMD) y menor espesor de grasa dorsal que su descendencia. Los machos tuvieron mejor comportamiento productivo que las hembras.
Fuente: Arisbel Guasch y Genisley Hernández – ENGP & Razas Porcinas.
