México no es auto suficiente en producción porcícola y ante el virus que está afectando a los lechones de Estados Unidos, para finales de año se espera un incremento en el precio de la carne de cerdo para productores, lo que rebotará también en el costo para el consumidor final.
Alberto de Alba, presidente de la sección de carnes y embutidos de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ) mencionó que Canadá y Estados Unidos son los principales abastecedores de carne de cerdo para México, sin embargo, también importan para China y Rusia, por lo que ante el virus que están sufriendo en el vecino país y que ataca a los lechones, habrá mayor escasez del producto lo que permitirá que el precio del cerdo mexicano se nivele con los precios de otras carnes como el pollo y la res que debido al aumento en los granos para su alimentación desde hace dos años quedaron muy por arriba de la carne del cerdo.
Explicó que actualmente el pollo está en 27 pesos en pluma y la res, 27 en pie el kilo, el cerdo está en 24.50 pesos y esperan para diciembre llegue al mismo rubro de 27 pesos. Para el consumidor es relativo el precio dependiendo del corte y cada ciudad, pero evidentemente tendrá un incremento.
“Pero realmente ahora ya es muy difícil producir animales en volumen por las cuestiones de enfermedades, de legislación y también ha estado afectando que un grupo muy fuerte de chinos compraron la planta más grande de Estados Unidos de Smithfield, que en México tiene granjas grandes como las de Carroll y Norson, en Veracruz y Sonora, por lo que se prevé se lleven todo el producto a China.
“Aquí tiene que encarecer, realmente los porcicultores han pasado meses anteriores con pérdidas, vendías tu cerdo debajo de su costo” con un precio mejor para el productor. Por su producto esperan produzcan más y la escasez no afecte mucho.
Cabe destacar que en México se consumen de 18 a 20 kilos de carne de cerdo per cápita.
Para evitar que la enfermedad de los lechones en Estados Unidos afecte a México, ya se restringió la entrada de semen y animales vivos para genética, el problema dijo es que afecta la enfermedad a lechones y sólo sobreviven seis meses.
Subirán los precios levemente, pero aclaró Alberto de Alba, que no debe haber alarma para diciembre que es cuando más se consume esta carne.
Fuente: Alberto de Alba & Razas Porcinas.
