Huesca es la segunda potencia del Estado en porcino. Los datos publicados por el Ministerio de Agricultura de este año sitúan al Alto Aragón, con una cabaña de 3,05 millones de animales, como la segunda provincia, solo superada por Lérida, con más de cuatro millones de cabezas. El total del Estado está en 27 millones de animales.
Litera, el Bajo Cinca, el Cinca Medio y Los Monegros son las comarcas con mayor número de explotaciones de cebo de porcino, un eje fundamental en la economía de nuestro territorio.
La mayor parte de la producción la llevan integradoras, es decir grupos agroalimentarios, tanto altoaragoneses como de la vecina provincia de Lérida. Igualmente en la provincia catalana operan con regularidad los integradores de nuestra provincia. Las integradoras copan el mundo del porcino, siendo minoritario el pequeño productor.
Desde la recta final de verano y hasta diciembre, el precio del porcino va a la baja. Ahora mismo, mientras el precio de lonja se sitúa en 0,95 céntimos de euro, el kilo de carne en cebo y los costes para el productor se sitúa en 1,14 euros, con lo cual se está claramente en pérdidas.
Las perspectivas del sector tanto en lo queda de año como para 2016 no invitan a un cambio a corto plazo. Habrá más explotaciones en marcha y, por lo tanto, la producción está previsto que crezca en el cebo entre un 5 y un 7 por ciento.
Cuando hay un crecimiento de este tipo, lo más complicado es que los mercados asimilen la producción, es la parte más costosa, por lo que la recuperación de cotizaciones se antoja complicada.
Hay además argumentos añadidos, como que toda esa carne que se ceba en las diferentes explotaciones hay que sacrificarla en las industrias cárnicas, por lo que los previsibles aumentos en producción tienen que contar con salida de sacrificio y comercialización por el sector cárnico.
El Alto Aragón es un territorio claramente exportador. Poco más de un 3 por ciento de la carne que aquí se ceba y transforma que queda en el territorio; el resto se va a otros puntos de nuestro país y fuera de nuestras fronteras. La exportación se convierte en una de las claves en el mundo del porcino.
El sector trabaja en la provincia con mimo, profesionalidad, rigor y utilizando tecnología puntera. En un recorrido con Michel Puyó, responsable de Agroporsa, se puede conocer una labor modélica, cómo se trabaja con las cerdas madre, en la gestación y parto, y se sigue con profesionalidad “a prueba de bomba” todo el proceso de cría y cebo del porcino. Por estos argumentos, Huesca se convierte en la segunda potencia de España en producción.
No todo es un camino de rosas. El veto ruso ha significado un 15 por ciento de mengua en la exportación habitual, por lo que el sector trabaja a destajo para conseguir mercados complementarios a los que enviar la carne producida en territorio altoaragonés.
La importancia de la cantidad del cebo que se engorda en el Alto Aragón es muy clara. Zaragoza tiene 2,36 millones de cabezas y en todo el Estado, por encima del millón de reses solo hay dos provincias Barcelona con 1,72 y Segovia, con 1,13, por lo tanto, se puede afirmar con claridad que Huesca es una potencia que genera además toda una industria complementaria alrededor del sector.
Fuente: canallitera.es & Razas Porcinas.
