El bienestar de los animales en la producción porcina implica la adopción de criterios y prácticas en todas sus fases, desde el nacimiento de los lechones hasta la faena de cerdos adultos, y los requisitos en esta área tienden a subir cuando la ciencia muestra nuevos temas y la sociedad civil adopta el requisito.
La producción porcina brasileña experimentó una mejora significativa en las condiciones de cría, producción y reproducción de cerdos en los últimos años y aún más si se considera las dos o tres últimas décadas.
“El bienestar animal ha mejorado desde las instalaciones, equipos, mano de obra y la nutrición para la salud, el transporte y la faena. Este desarrollo mejora la calidad de vida de los cerdos y las personas que trabajan con ellos o que se alimentan de ellos”, introduce el investigador de Embrapa Porcinos, Osmar Dalla Costa.
Hace 30 años, entre otros ejemplos, las instalaciones utilizadas empeoraron la calidad del aire y el estrés por calor de los cerdos y a los trabajadores les era demasiado difícil manejar a los cerdos por utilizar técnicas y equipos ineficientes.
“El cerdo vive desde hace años, una realidad cada vez más tecnificada y tenemos muchos ejemplos de unidades productivas con presión negativa, ambiente climatizado, fluencia, alimentación automatizada y, muy importante, aumento de la conciencia del trabajo en la gestión adecuada” añade.
Además de los cerdos, se benefician los trabajadores, el uso de las normas más exigentes de bienestar animal coincide con los aumentos de productividad en muchos de los casos. “Los productores porcinos brasileños están muy por delante de la legislación, ya que, cuando se dan cuenta de una mayor rentabilidad y mejores condiciones, adoptar nuevas normas en su propia granja antes de cualquier obligación entre en vigencia”, dice.
Introducción a principales temas de bienestar en las diferentes etapas de la producción porcina:
Gestación
La mayoría actualmente ha debatido en el tema de gestación grupal, pero en la clase de alimentación ¿automatización: si o no?, pues el modelo tiene dos diferencias principales: con y sin fuente de alimentación automatizada. En los arreglos lineales de alojamiento, el sistema de corrales colectivos llego aquí para quedarse. Pero se necesita planificación y, por lo tanto, apoyo técnico y asesoramiento, sugiriendo una mayor necesidad de capacitación por parte de los productores porcinos.
Maternidad y Destete
La principal atención de bienestar animal en la fase maternidad están relacionadas con el uso correcto de la calefacción, el ambiente térmico y, en un futuro próximo, la relación de los comedores por la densidad de cerdos por metro cuadrado. Estos temas son muy importantes para todo el desarrollo del lechón, porque si un lechón es más pequeño necesita espacio propio para alimentarse más o de una dieta especial, pero la tendencia es alimentar mal y después ver la merma en el desarrollo.
Engorde
En la fase de engorde, el diferencial de preservar el bienestar animal son la cualificación de la mano de obra, instalaciones adecuadas y espacio de comedero por cerdo. Las tecnologías en inmunocastración, cargadores y manejo adecuado también están presentes al referirse sobre bienestar animal en el engorde. Debemos mostrar a los empleados que la manera de tratar el cerdo puede facilitar el trabajo. Al pasar este contenido, entienden que no es la fuerza, sino la técnica.
Transporte
El transporte es también una importante etapa de las buenas prácticas y los rangos de la formación de los conductores (leyes de tráfico, seguridad vial, evitar frenazos bruscos, velocidad y distancia de la plataforma) y con el tipo de suelo. La carga de cerdos al camión está recomendada con una plataforma móvil e hidráulica que reduzca el ángulo de inclinación y facilite el acceso de los cerdos y empleados. También es mejor utilizar piso antideslizante, particiones y ajustes climáticos para el invierno y el verano.
Faena Humanitaria
Una faena humanitaria en los cerdos involucra todas las fases de gestión previa a la faena, con el objetivo de evitar el sufrimiento innecesario. Uno de los puntos críticos más impresionante son los dos sistemas aceptados: el estadounidense, que utiliza gas y es poco común en Brasil, y el aturdimiento eléctrico. Por lo tanto, el cerdo no siente ningún dolor cuando muere. Esto tiene un efecto directo entre el dolor y la calidad de la carne de cerdo. Además de calidad de la carne de cerdo, los consumidores apenas aceptan consumir productos procedentes de cerdos maltratados. Se trata de un problema moral. Los consumidores valoran la comida ética que adoptan el bienestar animal, así como el respeto por el medio ambiente y el aspecto social.
Fuente: Osmar Dalla Costa & Razas Porcinas.
