Productores en Dinamarca y los Países Bajos han tenido una prohibición sobre el uso de antibióticos subterapéuticos por unos años. Mientras que la transición no fue necesariamente suave, los productores y los investigadores no han aprendido a manejar la salud y la producción sin antibióticos (excepto bajo la supervisión de un veterinario).
Dr. Theo van Kempen, quien es originario de los Países Bajos y es profesor adjunto en la Universidad Estatal de Carolina del Norte, habló y compartió la investigación y experiencias sobre el desarrollo de los programas de alimentación cuando no se les permite antibióticos promotores del crecimiento.
Después de la prohibición de los antibióticos, el Dr. van Kempen dice que inicialmente hubo un aumento en los antibióticos, pero luego hubo una disminución constante. Él dice: “La solución es simple” Optimización de la bioseguridad, salud, vacunación, y gestión de la producción. “Si tenemos todo en su lugar, podemos hacer frente a la cuestión [de la cría de cerdos sin antibióticos]”.
Empieza por el principio
Básicamente, los productores holandeses tuvieron que reconstruir la industria desde la fundación hasta el día de hoy, señala van Kempen. “Las instalaciones son cinco a seis veces más caras que los de Estados Unidos”, dice. “Soy plenamente consciente de que esto no es práctico para la industria de los EE.UU. y no es práctico en muchas partes de Europa tampoco.”
Los problemas de salud principales en Europa incluyen E. Coli, Strep. suis y necrosis del oído. “Todas estas piezas del rompecabezas tienen que estar en su lugar para mantener a los animales sanos”, dice van Kempen.
La primera prioridad es conseguir que los cerdos recién nacidos comiencen a comer. “Si usted ofrece el reemplazo de suplemento de leche, todavía puede tener cerdos destetados a buen peso”, dice van Kempen. “Muchos productores comienzan con la suplementación en el día 7, pero nuestra investigación dice que se debe empezar en el día de su nacimiento. El suplemento de leche para las grandes camadas es una ayuda importante. Esta práctica es una importante herramienta para la enseñanza de los lechones a comer después del destete, también. No vemos un gran cambio en el parto, pero la diferencia está en el destete, los cerdos se adaptan mejor a una dieta basada en la alimentación solida, y no se ve incidencia de diarreas o ulceras”.
La edad del destete: Cuánto más tarde es mejor
En Dinamarca, el uso de antimicrobianos es más común en la maternidad, y la edad de destete es muy importante. El Dr. van Kempen dice que la edad de destete es un importante factor determinante de la salud del cerdo. En Europa, la edad del destete se regula: los cerdos deben tener 4 semanas o más en la mayoría de los países. “Destetar en tiempo retrasado reduce el riesgo de enfermedades”, dice van Kempen. “Además, la investigación ha demostrado que el consumo de alimento en la primera semana después del destete determina el 40 por ciento de la variación en el consumo de alimento y el crecimiento durante toda la fase de crecimiento.”
Las primeras 24 horas son especialmente críticas, dice el Dr, van Kempen.
“Dentro de las 5 horas después del destete, casi todos los cerdos deben estar con su cabeza pegada en el comedero. Hemos definido 10 gramos de alimento como una ración de comida para los cerdos (en los primeros días después del destete). Por la noche, no están comiendo cualquier alimento. Antes del destete, todos estos cerdos estaban comiendo las 24 horas del día. La luz está encendida las 24 horas del día, pero después de ser destetados no están comiendo en la noche”.
Cambiar la dieta de los cerdos destetados
Los cerdos recién destetados podrán degustar comida y posteriormente, si es que no se enferman, regresar y comer. Si se enferman, algunos cerdos absolutamente se niegan a consumir alimento durante 5 ó 6 días. “Cuando cambiamos la dieta, van a empezar a comer”, dice van Kempen.
La palatabilidad también es importante. Los ingredientes en la parte inferior de la lista fueron el maíz sin procesar, la avena y el sorgo. Los investigadores analizaron el índice glucémico de las dietas y vieron una buena correlación entre el índice glucémico y la palatabilidad.
En cuanto a los ingredientes del alimento, el Dr. van Kempen dice: “El plasma es difícil de superar, pero no imposible. Hay opciones, para reemplazar en parte un poco, pero no mucho. “En cuanto a los aditivos, Dr. van Kempen dice que la primera pregunta que debemos hacernos es: ¿Qué es lo que hace a la palatabilidad de la dieta?.
“Las empresas están buscando los extractos de plantas (AGP). En la naturaleza, hay una gran cantidad de compuestos interesantes. La naturaleza contiene muy bonitas moléculas con las que podemos trabajar. Sin embargo, no vamos a eludir las necesidades de las personas”.
Los extractos de plantas, probióticos y aceites esenciales también son ingredientes potenciales, aunque van Kempen dice que hay menos consistencia y hasta la fecha, no hay una gran cantidad de estudios. La vitaminas de liberación lenta muestran potencial como así.
Volver a lo básico de la producción porcina
Criar cerdos sin antibióticos no es simple, pero se puede hacer, dice van Kempen. “Usted tiene que conseguir sus habilidades de experiencias, libros, y hasta cursos”, dice. “Si usted no está con un destete de 30 lechones por cerda y año, que está por debajo del promedio. Es importante centrarse en la salud y el buen sabor de la carne”.
El investigador dice que la Madre Naturaleza tiene muchas de las respuestas a una mejor salud de los cerdos”, pero cuando se está buscando para los productos, mire donde son absorbidos y su palatabilidad.
Para cerrar agrega: “Aprender de los errores que Europa ha contraído”, y añade, “pero también aprender de los éxitos de Europa.”
Fuente: Dr. Theo van Kempen & Razas Porcinas.
