Estándares productivos y coste de producción según el tamaño de la explotación

Este documento es un resumen con los principales resultados del trabajo de investigación realizado por un equipo de personas liderado por el profesor Lorenzo Fraile de la Universidad de Lleida.

Los Objetivos del trabajo son:

  1. Describir los parámetros de producción y costes estándar. ¿Existen o no valores estándar (normales)? Cuáles son, y que variabilidad presentan entre distintas empresas.
  2. Predecir la evolución temporal de los factores productivos y costes de producción.
  3. Describir en qué medida el tamaño de la empresa afecta a los parámetros productivos y costes de producción.

Material

La información base para realizar este trabajo se ha obtenido de la base de datos de SIP. Las características de la muestra utilizada son:

  • Datos mensuales de Producción, Gastos, Consumos y Existencias, recogidos separadamente para las 3 fases productivas: Madres, Transición y Cebo.
  • Criterios homogéneos entre las diversas empresas y granjas, y filtrado sistemático en la recogida mensual
  • Entre 60 y 107 empresas del periodo: 2010 – 2014. 2010: 61 empresas, 2011: 57, 2012: 72, 2013:87, 2014: 107.

De los datos disponibles en la BBDD SIP se realizó una selección previa, rechazando los de aquellas empresas que no se consideraron idóneas para el objetivo del trabajo (granjas de multiplicación, cerdos de alto peso, granjas de ibérico, etc., o granjas con insuficiente detalle o fiabilidad de los datos).

Métodos

Tomando la Empresa como unidad experimental, se ha realizado el siguiente análisis de los datos:

  • Estadística descriptiva por años.
  • Test estadístico adecuado para comparar datos (comparación de medias) entre años y en función del tamaño de la empresa.
  • Utilización de un modelo lineal para evaluar la asociación entre los parámetros estudiados y el año y la empresa así como la interacción entre ellos.

En este apartado se presentan los factores productivos en que se observa una interacción significativa entre el año y el valor del factor.

Madres

En el grupo de parámetros relacionados con la producción de lechones se observa:

  • NACIDOS VIVOS: evolución anual progresiva. Incremento de casi 1 lechón en el periodo.
  • MORTALIDAD PARIDERA: no se observa una interacción clara con los años.
  • DESTETADOS POR PARTO: evolución paralela a la de los Nacidos vivos.
  • DESTETADOS POR CERDA Y AÑO: evolución similar a la de los Nacidos vivos.

También se observa interacción con el CONSUMO DE PIENSO DE MADRES POR LECHÓN DESTETADO, que se reduce en unos 3-4 kgs en el periodo.

Costes-de-las-empresas-de-produccion-porcina-durante-la-etapa-de-maternidad-Razas-PorcinasFinalmente, el COSTE DEL LECHÓN DESTETADO presenta una evolución irregular en el periodo, debido a la variabilidad anual en el precio del pienso.

Transición

No se observa ninguna interacción significativa entre los parámetros de Transición y los años.

Cebo

En los parámetros de cebo se observa:

  • CRECIMIENTO: la evolución anual presenta cierta progresión. Incremento de unos 20-30 gramos en el periodo.
  • CONVERSIÓN del pienso: evolución a la baja, con una reducción de unos 150 gramos en el periodo.
  • MORTALIDAD: evolución a la baja, con una reducción aproximada de 1 punto porcentual en el periodo.
  • PRECIO PIENSO: evolución irregular en el periodo.

Valores globales

A nivel global se observa una interacción en la evolución anual de la CONVERSIÓN GLOBAL, con una reducción de casi 200 gramos en el periodo.

El COSTE DE PRODUCCIÓN no presenta interacción con el tiempo, debido a la variabilidad anual en el precio del pienso.

En este apartado se presentan los costes en que se observa una interacción significativa con el tamaño de la empresa.

Las empresas se han clasificado en 4 grupos:

  • Grupo 1: menos de 1.000 madres.
  • Grupo 2: entre 1.000 y 5.000 madres.
  • Grupo 3: entre 5.000 y 10.000 madres.
  • Grupo 4: más de 10.000 madres.

Coste del pienso

Las empresas de mayor tamaño (grupos 3 y 4) tienen coste más bajo que las de menor tamaño (grupos 1 y 2):

  • Grupo 3 (5.000 – 10.000): entre 1 y 2 € inferior.
  • Grupo 4 (+ de 10.000): entre 3 y 4 € inferior.

Costes Fijos

Las empresas de mayor tamaño (grupos 3 y 4) tienen coste más alto que las de menor tamaño (grupos 1 y 2):

  • Grupo 3 (5.000 – 10.000): casi 3 € superior.
  • Grupo 4 (+ de 10.000): entre 1 y 2 € superior.

Costes Sanidad (Fármacos y vacunas)

Según el tamaño de la empresa, se observan una diferencias de hasta 1€/animal.

El coste más bajo corresponde al grupo 1 (<1.000 madres), seguido del grupo 4 (> 10.000 madres).

Coste por kg (total) 

Las diferencias alcanzan los 4 c€/kg:

  • Las empresas más grandes (Grupo 4) tienen el coste más bajo, seguidas de las más pequeñas (Grupo 1).
  • El coste más alto se observa en las empresas de tamaño intermedio (Grupo 2 y 3).

Costes-de-las-empresas-de-produccion-porcina-segun-la-cantidad-de-madres-Razas-PorcinasFuente: VI Jornada SIP & Razas Porcinas.


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