Para calcular los espacios de los cerdos o espacios vitales en una granja porcina, se pueden utilizar diversas metodologías, entre ellas el uso de un flujograma, el uso un diagrama de población o la utilización de fórmulas, una de ellas es la que se explica en esta publicación.
Primer paso:
Definir los índices productivos o coeficientes técnicos*
- Número de vientres =
- Número de verracos =
- % parición =
- Días de lactancia =
- Número de lechones nacidos vivos por parto =
- Número de lechones nacidos vivos por cerda por año =
- Número de lechones destetados por parto =
- Número de lechones destetados por cerda por año =
- Número de cerdos a mercado por parto =
- Número de cerdos a mercado por cerda por año =
- Reemplazo anual de cerdas =
- Reemplazo anual de machos =
- Peso a mercado (kg) =
- Edad a mercado (días) =
En al Anexo Nº 1 se presenta una recopilación de algunos índices como referencia.
Anexo 1: Algunos Índices productivos y valores de la canal considerados como aceptables en la porcicultura tecnificada actual.
| Índice | Valor |
| Edad cerda primer monta 3 celo, días | 210 – 240 |
| Peso cerda primer monta 3 celo, kg | más de 120 |
| Edad primer parto, días | 324 – 354 |
| Edad verraco primer monta, días | 240 |
| Peso verraco primer monta, kg | 120 – 140 |
| Relación cerdas / verraco | 20 – 30 : 1 |
| Parición, % | más 82% |
| Intervalo entre partos, días | 150 |
| Intervalo destete – cubrición, días | 5 – 10 |
| Partos / cerda / año, Nº | 5 – 10 |
| Vida útil de la cerda, años | mayor a 2.35 |
| Vida útil del verraco, años | 3 |
| Reemplazo anual cerdas, % | 33.3 |
| Reemplazo anual verracos, % | 33.3 |
| Lechones nacidos vivos por parto, Nº | 10.26 – 10.45 |
| Lechones destetados por parto, Nº | 9.6 – 9.8 |
| Lechones destetados por cerda por año, Nº | 23.5 – 23.8 |
| Lechones a mercado por cerda por año, Nº | 21.60 – 22.35 |
| Lactancia, días | 21 – 25 |
| Mortalidad en lactancia, % | 6 – 8 |
| Mortalidad en inicio, % | 1 – 3 |
| Mortalidad desarrollo – engorde, % | 0.5 – 1 |
| Mortalidad de las cerdas,% | 3 – 4 |
| Repetición de celos, % | 12 – 15 |
| Natimortos, % | 5 – 6 |
| Momias, % | 1 |
| Abortos, % | 0.6 – 0.8 |
| Reposición cerdas (primer año), % | 15 |
| Reposición cerdas (segundo año),% | 25 |
| Reposición cerdas (tercer año),% | 33.3 |
| Cerdas en relación con la población, % | 10 – 12 |
| Gestación, días | 114 – 115 |
| Peso promedio lechones al nacimiento, kg | 1.35 – 1.40 |
| Peso promedio lechones 21 días, kg | 6.0 – 6.5 |
| Peso promedio a 150 días, kg | 95 – 100 |
| Peones promedio por cerda y su producción, № | 1 : 30 – 40 |
| Características de la Canal | Valor |
| Rendimiento de la canal, % | mínimo 75 |
| Grasa dorsal, mm | menos 20 |
| Contenida de carne magra, % | más 50 |
Fuente: Adaptado de Algunos aspectos sobre manejo en suinocultura, EMBRAPA. Brasil. 1997 y otras referencias.
Segundo paso:
Definir las variables que se utilizan en el cálculo de los espacios (lugares) en las diferentes áreas
- Vientres totales = Vt
- Número de verracos = el número de verracos se calcula tomando una relación de:
1 macho por cada 20 – 30 hembras que forman el pie de cría.
1 macho por 10 hembras en granja pequeña.
1 macho por 30 hembras en granja grande. - Ciclo reproductivo de la cerda (X1) engloba la duración de la gestación en semanas (V1), período en lactancia en semanas (V2), días abiertos post-destete en semanas (V3).
- Número de lechones nacidos vivos por parto = LNV
- Lechones destetados (LD) = lechones nacidos menos lechones muertos en lactación
- Porcentaje de mortalidad de cerdos post-destete, se estima en 2-3 %
- Días o semanas de limpieza y desinfección, con base al sistema “todo adentro, todo afuera”. Es necesario tener un descanso mínimo de tres días de las instalaciones para realizar la limpieza y desinfección y así utilizar al máximo las diferentes áreas de la granja.
Ejemplo:
Servicio y gestación = tres días a una semana.
Maternidad = tres días a una semana.
Cunas = tres días a una semana.
Desarrollo = tres días a una semana.
Engorde = tres días a una semana. - Número de semanas que permanecen los cerdos en cunas o corrales de destete (SC).
- Número de semanas de permanencia en inicio (SI).
- Número de semanas de permanencia en desarrollo (SD).
- Número de semanas de permanencia en engorde (SE).
Tercer paso:
Método para el cálculo de lugares o espacios en las construcciones porcinas.
- Ciclo reproductivo de la cerda (X1): X1 = V1 + V2 + V3
- Número de partos por semana (X2): X2 =
Vt
—
X1 - Número de verracos:
Número de hembras de cría =
————————————-
Relación hembras / macho - Número de lugares en área de servicio y gestación (X3): X3 = X2 (V1 + V3)
- Número de lugares o jaulas de maternidad (X4): X4 = X2 (V2 + 1 **)
- Número de maternidades o galpones (X5): X5 = V2 + 1
- Número de lugares en cunas (X6): X6 = X2 (LD) (SC + 1)
- Número de lugares en inicio (X7): X7 = X2 (LD) (SI + 1)
- Número de lugares en desarrollo (X8): X8 = X2 (LD) (SD + 1)
- Número de lugares en engorde (X9): X9 = X2 (LD) (SE + 1)
- Número de lugares para cerdas de reemplazo: Número de hembras de cría x tasa de reemplazo anual x 3/2 x días de ocupación de corral + 10% 365
- Número de machos de reemplazo: En base a tasa de reemplazo de 33 ó 40 % anual = Número de machos x 0.33 ó 0.40
Cuarto paso: resumen de espacios:
- Lugares para verracos =
- Lugares para servicio-gestación =
- Jaulas de maternidad =
- Número de galpones (maternidades) =
- Número de espacios en cunas =
- Número de espacios en inicio =
- Número de espacios en desarrollo =
- Número de espacios en engorde =
- Número de espacios cerdas de reemplazo =
- Número de espacios verracos de reemplazo =
Quinto Paso
Para determinar las necesidades en instalaciones la información anterior se lleva al
siguiente cuadro.
| Clase de instalaciones | 1 | 2 | 3 | 4* | 5 | 6 |
| Área m2/cerdo recomendada | Animales por corral recomendado | Área corral (1×2) | Nº espacios requeridos | Nº corrales necesarios (4+2) | Área total (5×3) | |
| Verracos | 4.00 – 5.00 | 1 | 4.00 – 5.00 | |||
| C. gestantes y vacías (jaulas) | 1.20 | 1 | 1.20 | |||
| Paritorios (jaulas) | 3.78 | 1 | 3.78 | |||
| Cunas | 0.28 | 15 – 18 | 5.00 | |||
| Inicio | 0.54 | 15 – 18 | 10.00 | |||
| Desarrollo | 0.70 | 18 – 25 | 17.50 | |||
| Engorde | 1.20 | 18 – 25 | 30.00 | |||
| Cerdas Reemplazo | 1.30 | 8 – 10 | 13.00 | |||
| Macho Reemplazo | 4.00 | 1 | 4.00 | |||
| Corral para montas | 7.00 – 9.00 | — | — | |||
| Bodega, oficinas y pasadizos** | — | — | — | |||
| TOTALES = | ||||||
* Los datos se toman del resumen de espacios.
** Sus dimensiones dependen de las características propias del proyecto. Deben considerarse también las necesidades del sistema de tratamiento de remanentes, laboratorio de inseminación, casas, fábrica de alimento, bodegas, etc.
Fuente: Padilla, Ml. 2005.
*Se definen de acuerdo a las condiciones propias del proyecto de la granja.
**Es 1 cuando el período de descanso es una semana, sino debe ser lo proporcional a una semana.
Fuente: Ing. Manuel Padilla Pérez MSc – Manual de Porcicultura & Razas Porcinas.
