En las condiciones actuales de producción se exige de una adecuada actualización y aplicación de la resolución 47.86 del programa de prevención de enfermedades en el ganado porcino, el que se utiliza para el otorgamiento de las unidades protegidas.
Este sistema data de más de 10 años, lo que indica la necesidad de una revisión y consolidación de los criterios, a fin de lograr objetivos superiores en la prevención de enfermedades en el ganado porcino y basado en el concepto actual, que es mucho mas amplio y abarca no solo las medidas de carácter de aislamiento, sino el concepto de control integral para el desarrollo del sistema biológico, en este caso la unidad porcina.
La Bioseguridad es la mejor defensa contra las enfermedades y es parte indispensable del manejo, el cual literalmente se refiere a la protección de la vida y técnicamente se considera como un conjunto de medidas multidisciplinarias de carácter zoosanitario, aplicadas en forma lógica, para prevenir la entrada y la propagación de los agentes causales de las enfermedades en la población animal, en un ecosistema biológico para que exprese su potencial genético productivo. Todo programa de Bioseguridad tiene que basarse en un profundo análisis de riesgo.
Para lograr el éxito en la bioseguridad es necesario:
- Educación y divulgación del programa.
- Conocimiento y credibilidad del programa por los actores, logrando que se sientan como parte formadora del mismo.
- Evitar innovaciones que rompan con las leyes establecidas.
- Cumplimiento estricto de los aspectos contemplados en el sistema.
El estudio se desarrolla en el Centro Integral Porcino No 2 , perteneciente a la Empresa Porcina Las Tunas, durante los años 2006-2007, el centro se encuentra ubicado al norte de la provincia de Las Tunas, en el municipio de Jesús Menéndez, cuenta con 4 áreas productivas, Reproducción, Maternidad, Crecimiento y Engorde, así como un área de aseguramiento a la producción, una masa de: 10443. Además de un total de 109 trabajadores. Un plan de producción de 1 600 toneladas de carne, por lo que el objetivo fué valorar la efectividad de la estrategia de Bioseguridad diseñada para evitar la penetración de enfermedades rojas del cerdo y mantener la salud de la masa. Se tuvo en cuenta el gasto de materiales, de salario y el valor de la masa, concluyendo que se logra mantener un estricto control de las posibles violaciones, se reduce al mínimo las posibilidades de riesgos de penetración de alguna de las enfermedades rojas del cerdo, Permite el aislamiento de vehículos y personas que están obligadas a entrar a la unidad por razones de trabajo, mantiene un estricto control sobre el comportamiento de la masa. protegiendo 10 500 animales, valorada en 1048.100.00, con un plan de producción de 16 toneladas y un valor económico de 4 Millones de peso, mantiene empleo seguro a 109 personas del territorio, durante el año 2007 se observan resultados positivos en la viabilidad hasta el engorde al lograr 77.0% por encima de la media nacional.
Materiales y Métodos
El estudio se desarrolló en el Centro Integral Porcino No 2, perteneciente a la Empresa Porcina las Tunas, durante los años 2006-2007, partiendo de la amenaza de penetración de la peste porcina clásica, por ser la provincia Las Tunas una de las afectadas a nivel del país, el centro recibe tanto materiales de insumos como reemplazo de animales, de diversas provincias. Haciendo un análisis de las medidas de IMV y DC se evidenció que existían brechas que podían permitir la penetración de esta entidad, por lo que se diseñó y puso en práctica la misma con el objetivo de valorar la efectividad de la estrategia de bioseguridad diseñada para evitar la penetración de enfermedades rojas del cerdo y mantener la salud de la masa.
El centro se encuentra ubicado al norte de la provincia de Las Tunas, en el municipio de Jesús Menéndez, limitando al norte con el océano Atlántico, al sur con el municipio majibacoa y la provincia de Holguín, al oeste el municipio de puerto padre. Cuenta con 5 áreas productivas, reproducción, maternidad, crecimiento y engorde, así como un área de aseguramiento a la producción, una masa de 10443 cerdos. Además de un total de 109 trabajadores.
Cuenta para el trabajo del año con un plan de producción de 1 600 toneladas de carne. La estrategia elaborada incluye las medidas orientadas por el IMV y la DC, así como las trazadas por la unidad, tales como:
- Constitución de una comisión para el control y fiscalización de la estrategia a nivel centro y área, que tiene la función de evaluar una vez a la semana el comportamiento de las medidas establecidas en la estrategia.
- Constitución de un subgrupo de trabajo con tarea especificas, integrados por técnicos y obreros que por la función que realizan inciden directamente en la bioseguridad.
- Evaluación diaria y semanal del cumplimiento de las medidas de bioseguridad, al nivel de área y naves, efectuando análisis individual en casos de violaciones.
- Construcción de un pasillo a la entrada de la unidad, delimitado lateralmente con muros de hormigón, la parte superior construida de acero y piso de mosaico con 10 mts. de largo, además de 3 cajuelas para la desinfección del calzado.
- Construcción de un túnel para la desinfección de vehículos a la entrada y la salida de la unidad, funcionando mediante una bomba a presión, con la aplicación de un producto químico, que circula por las tuberías laterales, encima y debajo.
- Construcción de un filtro sanitario para el baño y cambio de ropa y calzado a los choferes y compradores que están obligados a entrar a la unidad.
- Reconstrucción de los 3 filtros sanitarios para trabajadores con bancos, perchas, cortinas y duchas, Así como identificación de la ropa de trabajo y su control en la lavandería.
- Ubicación de una posta sanitaria que atiende los 3 filtros, con el objetivo de lograr la eficiencia en el control de la barrera.
- Divulgación diaria y constante en los matutinos y asambleas de producción del comportamiento de las medidas de bioseguridad.
- Ubicación por escrito en la entrada de la unidad de las medidas que tiene que cumplir el portero sanitario, así como el personal con acceso.
- Construcción de un cargadero, en la delimitación de la cerca perimetral para evitar la entrada de vehículos para transportar animales dentro de la unidad.
- Ubicación de carteles para la prohibición del pastoreo de ganado en la zona.
- Conversatorio con los trabajadores sobre la importancia de declaración de tenencia de animales inmunizados y en caso de presentación de alguna enfermedad la comunicación inmediata.
- Construcción de un tanque elevado para la desinfección de los vehículos que entran a la unidad, funcionando por gravedad y aplica el producto químico por los laterales y por encima, manteniendo activado el badén para la desinfección de los neumáticos.
- Estricto Control en la aplicación del esquema de Vacunación.
Materiales utilizados
- GASTO DE MATERIALES ……… $2.514.41
- GASTO DE SALARIO …………….. $2.520
- GASTO TOTAL ……………….. $5.034
- VALOR TOTAL DE LA DE LA MASA.….. $1.048.1
Resultados y Discusión
Teniendo en cuenta el inventario a partir de los indicadores planificados se tendría una producción de 1 600 toneladas de carne en pie para diferentes destinos, específicamente la industria cárnica. El valor de esta producción para el año puede alcanzar los cuatro millones de peso, según plan. Observándose avances significativos en los indicadores productivos, con la aplicación de la estrategia de bioseguridad (tabla 1).
Tabla 1. Indicadores productivos considerados.
| Nº | Indicador | U/M | Plan | Real | % |
| 1 | Crías x Partos | cabz | 9.8 | 9.8 | 100 |
| 2 | Efectividad | % | 83.0 | 86.9 | 105 |
| 3 | Crecimiento x Reprod. | cabz | 17.3 | 17.8 | 103 |
| 4 | Destete x Reprod. | % | 8.8 | 9.0 | 102 |
| 5 | Product. númerica | cabz | 16.7 | 18.0 | 108 |
| 6 | Viabilidad | % | 78.0 | 77.0 | 99 |
| 7 | Conv. alimento carne | ton | 5.2 | 4.5 | 86 |
Lo anterior indica que aun cuando entraron todos los insumos necesarios para lograr el volumen de producción, con la estrategia se incrementa la efectividad y preserva el plan previsto para el 2007 que se expone en la tabla 2. Teniendo en cuenta los resultados entre el plan y el real del año, se expresa una desviación positiva que a continuación mostramos.
Tabla 2. Indicadores económicos evaluados en el 2007
| PLAN | REAL | |
| Prod. mercantil | 4000.0 | 4187.0 |
| Costo total | 3377.6 | 3928.0 |
| Resultados | 72.0 | 313.0 |
| Costo x peso | 0.98 | 0.93 |
El análisis evidencia la efectividad de la investigación y puesta en práctica el II trimestre del año, donde el indicador viabilidad mejora considerablemente.
Conclusiones
- Se logra mantener un estricto control de las posibles violaciones.
- Reduce al mínimo las posibilidades de riesgos de penetración de alguna de las enfermedades rojas del cerdo.
- Permite el aislamiento de vehículos y personas que están obligadas a entrar a la unidad por razones de trabajo.
- Mantiene un estricto control sobre el comportamiento de la masa. Protegiendo 10 500 animales, valorada en 1048.100.00, con un plan de producción de 1600 toneladas y un valor económico de 4 Millones de peso.
- Mantiene empleo seguro a 109 personas del territorio.
- Durante el año 2007 se observan resultados positivos en la viabilidad hasta el engorde al lograr 77.0% por encima de la media nacional.
Recomendaciones
- Evaluar la estrategia aplicada en otras unidades comerciales del Territorio.
- Trabajar en función de generalizar este resultado en el resto de las unidades del país.
Fuente: José Diéguez, Fernando Gómez, María Caridad González, Ana Soris Martínez, Israel Gómez. – Empresa Porcina Las Tunas & Razas Porcinas.
