Para determinar el patrón de consumo y valor biológico de un ensilado de pescado en cerdos en crecimiento, se utilizaron 6 cerdos machos castrados de cruce comercial (20.47 Kg ±0.87) alojados individualmente, para evaluar a través de un diseño de cambio el suministro de un concentrado de crecimiento y la sustitución del 50% de este por un ensilado biológico de pescado.
Se realizó una evaluación de patrón de consumo, y se les midió urea sanguínea para estimar el valor biológico del alimento. Los resultados demostraron que: el patrón de consumo se comporta diferente al sustituir la mitad del concentrado convencional de crecimiento por desechos de la pesca ensilados; los que consumieron el pescado ensilado hicieron un menor consumo relativo de la dieta en la primera hora (56.97% vs 95.78), aunque el valor absoluto del alimento consumido (BH) fue similar para ambas dietas (0.980 kg de concentrado vs 0.991 kg concentrado + ensilado de pescado); la velocidad de ingestión del alimento húmedo favoreció la dieta que contenía pescado ensilado, mientras que lograron velocidades de ingestión similares, con relación a la materia seca (16.6 g/min el concentrado y 18.3 g/min el concentrado + ensilado de pescado); los resultados de valor biológico obtenidos favorecieron el concentrado de inicio (73.4% vs 69.4%), sin embargo el valor obtenido para la dieta que contenía pescado ensilado es similar al de otros alimentos utilizados comúnmente en cerdos.
De esta manera se evidenció la posibilidad de emplear este ensilado biológico de pescado como sustituto parcial del alimento convencional.
Entre las fuentes de alimentos utilizadas por los pequeños productores especializados en la crianza porcina se ha vuelto una práctica usual el empleo de pescado o desechos de estos, conservados en mieles de caña, sin embargo, la disminución drástica en la disponibilidad de estas para la alimentación animal, llevó a la evaluación de nuevos métodos de conservar este alimento proteico.
Marrero et al (2007), en ensayos previos a nivel de laboratorio y posteriormente en el escalado, permitieron recomendar como alternativa de conservación la inoculación con microorganismos lácticos, una mezcla de desechos de la pesca, yuca o boniato como componente energético y harina de maíz para ajustar los valores de materia seca entre 35 y 40%.
A través de este procedimiento se obtuvo un producto con buenas características bromatológicas y organolépticas, y estable por más de 100 días; lo que conllevó a la necesidad de determinar en cerdos en crecimiento los rasgos de consumo y el valor biológico del ensilado biológico de pescado obtenido.
Materiales y Métodos
Se utilizaron 6 cerdos machos castrados en crecimiento de cruce comercial (YLxCC21), con un peso inicial de 20.47 Kg ±0.87. Se alojaron individualmente y se organizaron en dos grupos de tres animales cada uno, para evaluar a través de un diseño de cambio (dos grupos, dos ciclos, dos dietas), el suministro de un concentrado de crecimiento y la sustitución del 50% de este por un ensilado biológico de desechos de la pesca (Tablas 1).
La utilización del ensilado se realizó a los 30 días de iniciado el proceso de conservación. La oferta de alimento fue del 10% del peso metabólico (PV0.75) en una sola ración al día.
Tabla 1. Composición de los alimentos utilizados en la evaluación (BF).
| Concentrado de crecimiento | Ensilado de pescado |
| Ingredientes en % | Ingredientes en % |
| Harina de soya 26.0 | Desechos de pescado molinados 40.0 |
| Harina de maíz 62.0 | Boniato molinado 45.6 |
| Concentrado iniciador * 10.0 | Harina de maíz 11.4 |
| Sal común 0.4 | Yogurt de soya 3.0 |
| Fosfato monocálcico 0.6 | |
| Carbonato de calcio 1.0 | |
| Materia seca 88.0 | Materia seca 42.0 |
| Proteína Bruta 18.1 | Proteína Bruta 7.6 |
*Campicerdo iniciador, Hecho en México
Cada período de evaluación fue de 10 días. Al quinto día de estar consumiendo las dietas se realizó la observación del patrón de consumo (Faliu y Griess, 1969), además se midió el consumo realizado en ese tiempo y la velocidad de ingestión. Al décimo día se le realizó una extracción de sangre venosa 4 horas después de ofertar en horas de la mañana (7:30 am), la mitad de la ración para realizar la determinación de urea sanguínea (HEL-FA diagnósticos, 2006) como un indicador de valor biológico (VB) del alimento de acuerdo a lo informado por Eggum (1970).
El procesamiento de la información relacionada con el alimento consumido y valor biológico estimado, se realizó a través de un análisis de varianza de clasificación doble (SPSS, 1995).
Resultados y Discusión
El comportamiento del patrón de consumo de los cerdos ante cada dieta ofertada (Gráfico 1), mostró un comportamiento diferente, mientras el 100% de los cerdos que se le suministró concentrado, permanecían consumiendo ininterrumpidamente por más de 35 minutos, y como promedio permanecieron consumiendo 53 minutos durante la primera hora; en los que consumieron el pescado ensilado comenzó en consumo intermitente después de los 12 minutos de ofertado el alimento, y dedicaron a comer como promedio 37 minutos de la hora de medición.
Gráfico 1. Patrón de consumo de cerdos donde se sustituye parcialmente el concentrado por desechos de pescado ensilado.
Otros indicadores referentes al consumo realizado por los cerdos ante las dietas evaluadas se presentan en la Tabla 2. El consumo de alimento fresco en la primera hora, relativo al total ofertado fue superior (P≤0.001) en los cerdos que consumieron una dieta constituida en su totalidad por concentrado, mientras que al medir el consumo total absoluto realizado en base húmeda, no se detectaron diferencias significativas entre tratamientos y si valores muy similares.
Tabla 2. Indicadores del consumo realizado por cerdos en crecimiento durante la primera hora.
| Indicadores | Concentrado: Pescado Ensilado (100:0) | Concentrado: Pescado Ensilado (50:50) | ± ES | Nivel de Significac. |
| Consumo de alimento fresco, % | 95.78 | 56.97 | 6.63 | *** |
| Consumo de alimento fresco, kg | 0.980 | 0.991 | 0.043 | NS |
| Velocidad de ingestió, g/min BH | 18.9 | 28.2 | 2.3 | * |
| Velocidad de ingestió, g/min BS | 16.6 | 18.3 | 1.3 | NS |
*** P≤0.001; * P≤0.05; NS No Significativo.
De igual manera se encontró que la velocidad de ingestión difiere desde el punto de vista del alimento húmedo a favor de la dieta que contenía pescado ensilado (P≤0.05), mientras que lograron velocidades de ingestión similares, con relación a la materia seca.
Estos resultados sugieren que el consumo estuvo limitado por factores físicos de capacidad de ingestión ya que hacen iguales consumos frescos independientemente de las diferencias de tiempo dedicado al acto de consumir el alimento y que en el caso de la velocidad de ingestión, la humedad de la dieta experimental pudo haber favorecido. No obstante se comprobó que a las 24 horas el consumo de todos los animales fue del 100%, a partir del tercer día de ofertarles el alimento.
En la tabla 3 se presentan los porcientos de valor biológico estimados a partir de las concentraciones de urea sanguínea. La dieta constituida por concentrado de crecimiento presentó un VB significativamente superior (P≤0.001) a la combinación de partes iguales de concentrado / ensilaje de pescado; no obstante estos valores pueden considerarse normales si se comparan con los obtenidos en otros alimentos como el obtenido por Domínguez (1997) para los desperdicios procesados (52.6%) o el estimado a partir de los valores de urea (27.7 mg/100ml) que refieren Gracía et al (2006) para una dieta de cerdos de engorde que representa, aplicando el método de estimación utilizada en el presente trabajo, un VB de 53.1%, también Eggum (1970) ofrece valores de VB para esta misma categoría de dieta de cerdos que corroboran el presente resultado (67.3%), aunque para concentrado de inicio, como es lógico, fue superior (82.4%).
Tabla 3. Valor biológico del alimento estimado a través de la urea sanguínea.
| Concentrado: Pescado Ensilado (100:0) | Concentrado: Pescado Ensilado (50:50) | ± ES | Nivel de Significac. | |
| Valorbiológico, % | 73.4 | 69.4 | 0.7 | *** |
*** P≤0.001
Conclusiones
A pesar de los cambios en el patrón de consumo los cerdos realizaron consumos aceptables del alimento posiblemente limitado por factores de voluminosidad, pero lograron consumir la totalidad de la ración en el transcurso del día. Además, el valor biológico de la dieta que contenía pescado ensilado, junto a los elementos de consumo determinados, evidenciaron la posibilidad de emplear esta forma de ensilar desechos de pescado y sustituir parcialmente el alimento convencional por este alimento conservado en cerdos en crecimiento.
Recomendaciones
Utilizar la fórmula de ensilar pescado, estudiada en la presente evaluación para la
alimentación de cerdos. Evaluar porcientos óptimos de inclusión de pescado ensilado por este método en las diferentes categorías porcinas.
Fuente: J.L. López, M. Marrero, L. Leiva, P. Peña, M. Blanco, H. Sánchez y A.L. Sorís – CIBA & Razas Porcinas.
