Nuestra misión en SIP es medir de forma objetiva, continua y en condiciones comerciales los gastos, consumos y producciones de nuestros clientes, con el objetivo de identificar sus puntos débiles, valorar su repercusión económica y proponer actuaciones sobre aquellos factores que impiden una máxima eficiencia.
En producción porcina el coste de alimentación supone alrededor del 70% del coste total. En nuestra referencia del 2014 para producir un cerdo de 107 Kg se gastaron 83,9 € en pienso, de un total de 119,3 €. Por otra parte, la variabilidad en el coste de alimentación explica más de la mitad de la variabilidad en el coste final (R2 = 0,53).
El precio del pienso y el índice de conversión global determinan el coste de alimentación. Desde el año 2007 nuestro sector se ha visto sometido a fuertes fluctuaciones en el precio del pienso, como consecuencia de la volatilidad en el precio de las materias primas. Por otra parte, el índice de conversión global ha mejorado significativamente y de forma sostenida del orden de 40 gramos por año. La mejora progresiva que se ha conseguido en los últimos años en genética, sanidad, tecnología nutricional y profesionalidad en general, explicarían esta evolución tan positiva.
A pesar de esta mejora, cuando en el marco de InterPIG nos comparamos con nuestros principales competidores europeos y sobretodo americanos, el coste de alimentación sigue siendo nuestro punto débil.
El objetivo del presente trabajo es profundizar en el coste de alimentación a nivel de variabilidad (T15) y también evaluar la repercusión económica de los principales factores que le influyen (conversión y precio del pienso global), con la finalidad de identificar estrategias de mejora que podemos aplicar en nuestras empresas.
Referencia SIP 2014
En nuestra Base de Datos SIP predomina en más del 80% la información del cerdo convencional (magro entero), aunque también disponemos de información de productos diferenciados (cerdo graso e ibérico), con importantes variaciones en el coste de alimentación:
| Año 2014 | SIP | Graso | Ibérico |
| Precio pienso | 286 | 278 | 255 |
| IC global | 2,74 | 2,98 | 4,21 |
| Kg pienso / cerdo | 293,4 | 348,0 | 617,5 |
| € pienso / cerdo | 83,9 | 96,8 | 157,4 |
| € pienso / kg | 0,78 | 0,83 | 1,07 |
| Peso Salida | 107,1 | 116,6 | 146,8 |
El comparativo semestral hace referencia al cerdo convencional. En función del tamaño de la empresa utilizamos 2 referencias: T (total de empresas) y G (empresas con más de 10.000 cerdas). A nivel del coste de alimentación apreciamos ligeras diferencias no significativas entre ambos grupos:
| Año 2014 | Grupo T | Grupo G |
| Precio pienso | 286 | 280 |
| IC global | 2,74 | 2,77 |
| Kg pienso / cerdo | 293,4 | 300,0 |
| € pienso / cerdo | 83,9 | 84,0 |
| € pienso / Kg | 0,783 | 0,776 |
| Peso Salida | 107,1 | 108,3 |
Para desarrollar el presente estudio, hemos utilizado la información del grupo T (cerdo magro entero) del 2014.
Objetivo económico en el coste de alimentación
En nuestros informes comparativos para cada parámetro presentamos la media y su variabilidad (15% inferior y superior). El objetivo económico en el coste de alimentación es situarse dentro del T15 inferior. En el 2014 significa conseguir un valor por debajo de 79,2 €/cerdo de 107 kg (0,74 €/kg).
| GLOBAL | Bajo | MEDIA | Alto |
| Pienso | 79,2 | 83,9 | 88,6 |
A continuación presentamos los valores obtenidos en precio de pienso e índice de conversión global:
| GLOBAL | Bajo | MEDIA | Alto |
| Precio pienso | 274 | 286 | 298 |
| IC global | 2,62 | 2,74 | 2,86 |
El objetivo económico se consigue por la combinación entre precio y conversión. En la siguiente gráfica podemos observar los valores de precio y conversión que optimizan el coste de alimentación a 0,74 €/kg:
Un precio de pienso global de 274 €/t (T15) y una conversión de 2,70 es equivalente a una conversión de 2,62 (T15) con un precio de 282 €/t. En los 2 casos conseguimos un coste de alimentación de 0,74 €/kg vivo. Índice de conversión global (ICG)
El índice de conversión global es la cantidad de pienso necesario para obtener un kg de cerdo. Incluye el pienso que consume la cerda y el consumido en las fases de transición y cebo. Se trata de un parámetro muy potente para evaluar la eficiencia productiva de la empresa. Obtiene una elevada correlación con el coste de alimentación (R2 = 0,326).
El valor T15 en el 2014 se situó en 2,62, unos 120 gr inferior a la media (2,74), lo que significa una ventaja de 13 kg de pienso => 3,72 €/cerdo.
A continuación presentamos su relación con los principales factores técnicos:
| Factor | SIP 2014 | Ud. | Coef. Reg. ICG | Sig. | R sqr |
| Lechones CA | 25,8 | +1 lech. | -0,030 | P<0,001 | 0,31 |
| % Bajas F2+F3 | 6,8 | -1% | -0,020 | P<0,001 | 0,27 |
| Conversión F2 | 1,66 | -100 gr. | -0,035 | P<0,001 | 0,19 |
| Conversión F3 | 2,58 | -100 gr. | -0,082 | P<0,001 | 0,79 |
La conversión global correlaciona significativamente con los principales factores técnicos, obteniendo unos elevados coeficientes de regresión, lo que nos indica que las empresas con buenos resultados técnicos lo obtienen por distintos factores, es decir los productores eficientes son buenos en general.
La conversión global es el medidor por excelencia del nivel de eficiencia productiva de la empresa, ya que evalúa su estado sanitario, su potencial genético, la calidad nutricional del pienso, el manejo de los animales y el confort de las instalaciones.
Precio de pienso global (PPG)
El concepto de precio de pienso global se refiere al precio medio del pienso de la empresa. Incluye las 3 fases productivas y de forma proporcional a la cantidad de pienso de cada fase. Correlaciona significativamente con el coste de alimentación (R2 = 0,522).
El valor T15 se situó en 274 €/t, unos 12 €/t inferior a la media (286 €/t), lo que significa una ventaja de 3,58 € por cerdo.
A continuación presentamos su relación con los precios de pienso de cada fase:
| Factor | SIP 2014 | Ud. | Coef. Reg. PPG | Sig. | R sqr |
| Precio F1 | 247 | -10 | -6,3 | P<0,001 | 0,55 |
| Precio F2 | 456 | -10 | -1,9 | P<0,001 | 0,50 |
| Precio F3 | 277 | -10 | -9,9 | P<0,001 | 0,88 |
El precio de pienso global correlaciona significativamente con los precios de cada fase y obtiene unos elevados coeficientes de regresión, sobretodo del cebo. Evidentemente las empresas que consiguen una gran eficiencia en la producción del pienso lo consiguen en general, aunque el impacto del pienso de cebo sobre el precio global es muy superior al de las otras 2 fases.
El precio de pienso global nos permite evaluar la eficiencia en el proceso de producción del pienso, desde la compra de la materia prima, los criterios de formulación, el coste de fabricación (volumen y nivel tecnológico de la fábrica) y el coste de transporte (materia prima y pienso).
En el análisis de cada empresa debemos tener en cuenta también si se incluye margen de la fábrica, medicación preventiva y financiación.
El precio del pienso es una variable determinante en el coste de producción final de la empresa.
Relación entre conversión y precio global
La conversión global es el indicador por excelencia del nivel de eficiencia productiva, mientras que el precio del pienso global nos evalúa la eficiencia en el proceso de producción del pienso. En este apartado vamos a profundizar en la relación que existe entre ambos.
A continuación presentamos las correlaciones que existen entre los principales factores que afectan a la conversión y al precio de pienso global:
| Correlaciones | PP Global | PP1 | PP2 | PP3 |
| IC Global | -0,156 | -0,019 | -0,128 | –0,219 |
| Lechones CA | 0,180 | 0,239 | 0,166 | 0,116 |
| % bajas F2+F3 | -0,107 | 0,072 | 0,037 | -0,155 |
| IC2 | -0,093 | -0,034 | –0,230 | -0,169 |
| IC3 | -0,155 | 0,005 | -0,192 | –0,276 |
| p < 0,01 | p < 0,05 | NS |
Los principales puntos a destacar del cuadro anterior son:
- No existe correlación significativa entre el índice de conversión global y el precio del pienso global.
- El precio del pienso de cebo correlaciona con el índice de conversión del cebo y también con el índice de conversión global. En general los productores con precios de pienso más altos en cebo obtienen una mejor conversión en esta fase y a nivel global.
- El precio de pienso de la transición correlaciona con el índice de conversión de la fase 2. Los productores con precios altos consiguen mejores índices de conversión en esta fase.
- La productividad de la cerda correlaciona con el precio de pienso de la cerda. Productividades altas requieren un incremento en la proporción de pienso de lactación, encareciendo el precio del pienso en esta fase.
En base a estas correlaciones, cuando las empresas deciden incrementar el precio para reducir la conversión, o reducir el precio a costa de incrementar la conversión, deben hacerlo bajo la óptica del retorno económico.
Utilizando como referencia los valores de precio y conversión global que consiguen llegar al nivel T15 en el coste de alimentación, podemos deducir que si incrementamos el precio global en 8 €/t, debemos esperar una mejora mínima de 80 gramos en la conversión global:
| T15 Alimentación | Precio Pienso | Conversión | Costes €/Kg |
| T15 Precio Pienso Global | 274 | 2,70 | 0,74 |
| T15 Conversión Global | 282 | 2,62 | 0,74 |
| Diferencia | 8 €/Tn | 80 gr. | – |
Por lo tanto desde un punto de vista estrictamente económico, 1 € en precio equivale a unos 10 gramos de conversión.
En algunas ocasiones puede haber intereses económicos situados fuera de la propia producción, como es el caso de zonas de alta densidad ganadera, en las que interesa reducir la conversión para reducir la excreción de nitrógeno por necesidad medioambiental. En estos casos debe cuantificarse el sobrecoste medioambiental y buscar una solución económicamente factible.
Dentro de las estrategias nutricionales que inciden en la relación precio – conversión, destacamos las siguientes:
- Utilización de aminoácidos sintéticos.
- Utilización de cereal o grasa en función del precio y tecnología de fabricación.
- Utilización de enzimas.
- Utilización de secuestrantes de micotoxinas.
- Utilización de aditivos en general.
Optimizar económicamente la relación precio – conversión en cada empresa es un punto clave en el resultado económico.
RESUMEN Y CONCLUSIONES
Las principales conclusiones que se desprenden del presente estudio sobre los factores que influyen en el coste de alimentación son:
- El coste de alimentación supone un 70% de coste de producción final, su variabilidad nos explica más de la mitad de la variabilidad en el coste final.
- La conversión global es un potente medidor de la eficiencia productiva de la empresa, pero para conseguir un coste de producción excelente debe ir acompañada de un precio de pienso moderado.
- No existe una correlación significativa entre la conversión y el precio de pienso global, la eficiencia productiva de los animales y de la fábrica son procesos bastante independientes.
- El precio del pienso del cebo favorece la conversión del cebo y a su vez la conversión global, no obstante la decisión de incrementar el precio del pienso debe hacerse en base al retorno económico de la conversión.
- Para conseguir un excelente coste de alimentación no debemos cometer fallos en fase 1 y 2, pero la clave está en optimizar la combinación de conversión y precio en el cebo.
Fuente: VI Jornada SIP & Razas Porcinas.
