Hay muchas razas de cerdos en el mundo. De hecho, los cerdos se encuentran en todo el mundo excepto en la Antártica. Muchas operaciones comerciales han desarrollado un sistema de cruzar una variedad de diferentes razas para mejorar las características de reproducción y de desarrollo.
La siguiente información está dividida en dos categorías: razas maternales y razas para carne. Cada sección examina las características generales y proporciona ejemplos de razas que representan la habilidad de producir lechones o de producir carne. Es importante hacer notar que los ejemplos de razas son solamente una referencia o un punto de partida y que la mayoría de las razas pueden pertenecer a cualquiera de las dos categorías. Se ofrece más información sobre estas y otras razas de cerdos en el sitio web de razas de cerdos de la Universidad Estatal de Oklahoma.
Las razas maternales
Las razas maternales se caracterizan por su habilidad de producir camadas y de criar esas camadas con éxito para que se conviertan en cerdos sanos. El tamaño, el temperamento, la producción de leche y otras características reproductivas se pueden considerar al escoger una raza maternal.
Estos son algunos ejemplos de razas maternales: Yorkshire, Landrace, Chester White y Tamworth.
Razas de carne
Las razas de carne se caracterizan por su habilidad de producir carne de buena calidad. Hay muchas características que se pueden considerar al escoger una raza de carne, incluyendo el rendimiento del alimento, la tasa de aumento de peso, la resistencia, la durabilidad, la suavidad de la carne, músculos con poca grasa y otras características de la calidad de la carne. Estos son algunos ejemplos de razas de carne: Hampshire, Duroc, Berkshire, Poland China y Spotted.
Fuente: Steve Huntzicker, Zen Miller, Mahlon Peterson, y Dave Wachter – Universidad de Wisconsin, USA & Razas Porcinas.
