La venta de carne de cerdo ha repuntado hasta en un 30 por ciento este año ante el elevado precio de la carne de res, según lo reconoció Eduardo Santiesteban, presidente del Sistema Producto Porcino en la entidad.
Dijo que gracias a ello los productores de carne porcina han tenido buenas ventas no solo para el mercado local sino también nacional, sobre todo porque en el centro del país y en el Bajío se presentaron problemas de enfermedades en los hatos de ganado porcino y ello provocó una escasez de este tipo de carne.
Sin embargo, los productores de carne porcina en el estado no se “engolosinan” con esta situación porque saben que los grandes productores del Bajío y del centro se repondrán y recobrarán su mercado tradicional.
Por lo pronto, los primeros meses del año han sido buenos para este sector que sigue mejorando sus ventas y que han logrado dejar atrás las ventas decembrinas donde la importación de carne de cerdo provocó poca comercialización de la carne local.
Mientras tanto, este sector del ganado porcino sigue creciendo poco a poco en infraestructura y en número para ir abasteciendo al mercado local que cada día es más demandante y ahora ante el encarecimiento de la carne de res buscan la de cerdo pero la quieren de calidad y el reto es que en adelante la busquen no solo porque es más accesible en costos, sino por su sabor y buena presentación.
El Presidente del Sistema Producto Porcino recalcó que este repunte en las ventas les ayuda porque están vendiendo más pero también les exige tener un mayor control en la crianza de este tipo de hato para evitar un despoblamiento del mismo, “no podemos abusar del sacrificio, porque nos quedamos sin ganado”, señaló.
Eduardo Santiesteban aclaró que si bien es cierto que el costo de la carne de cerdo ha estado más barata en un 50 por ciento a la de res, esto viene desde el mes de octubre del año pasado por lo que la mejora de las ventas ha sido sobre todo por la escasez que existe en el centro del país y que no ha entrado mucha carne de otros estados a Durango.
Finales
En el mes de diciembre del año pasado, a los productores de cerdo en Durango no les fue bien porque entró a la entidad mucha carne de otros estados.
Beneficio
Ante el problema de enfermedades en los hatos ganaderos porcinos en el Bajío y el centro del país, no ha entrado carne a Durango de otros estados y ello ha beneficiado a los productores locales.
Fuente: elsiglodedurango.com.mx & Razas Porcinas.
