Un problema importante en los sistemas de producción porcina es el hombre, puesto que el sistema biológico del cerdo es alterado frecuentemente por esquemas de producción inadecuados o ejecutados con deficiencias de origen; lo que ocasiona, por lo general, un fracaso en el logro de objetivos y metas en el sistema (Coleman et al., 2000).
Esta ineficiente relación (hombre y cerdo) se refleja en la variación de la producción y una variabilidad mayor a la variabilidad inherente al componente biológico (cerdos) es sinónimo de un manejo integral inoperante que crea una mayor desventaja al incrementar los costos de producción y la mano de obra, entre otros aspectos (Santos, 1999). Para determinar la estabilidad productiva de los sistemas de producción porcina se requiere medir cada etapa del proceso de producción (Dial, 1996). Así, en la fase de servicio y gestación la capacidad de la cerda para mostrar estro y ser apareada constituye:
- El punto central para la producción y venta por grupos de cerdos en períodos preestablecidos.
- Facilita la programación de espacios y la cantidad de alimentos a consumir.
- Optimiza la fuerza de trabajo (English et al., 1992; Dial y Polson, 1996).
El intervalo destete-servicio (IDS) debe ser ≤ 7 días y establece la homogeneidad reproductiva de las hembras destetadas (Dial y Almond, 1998). Una medida que se asocia con IDS, es el porcentaje de cerdas servidas antes de 7 días post-destete (PCS7DPD), que en realidad estima la actuación por grupo y este debe ser del 85 ± 10% (Leman, 1992). En la misma fase la tasa de concepción a 21 días post-servicio es ≥ 85% para proporcionar un flujo de producción en equilibrio, lo que determina un 15% de servicios repetidos (PSR) como máximo (Dial 1996; Leman, 1992).
Por lo anterior, el objetivo del presente trabajo fue determinar la variabilidad de los principales componentes biológicos de la fase de servicio y gestación: IDS, PCS7DPD y PSR, en un sistema intensivo de producción porcina.
Material y Método
Se realizo un análisis retrospectivo de un sistema intensivo de producción porcina a partir de la información generada por el paquete de cómputo denominado PigChamp®; para captura y análisis de los eventos reproductivos y productivos de la piara. El sistema en estudio se encuentra localizado en la región de La Piedad Michoacán. La información así generada comprendió un periodo de 11 meses para el año 2005 y 11 meses para el año 2006 (de enero a noviembre/año). Con los datos obtenidos se generó una base de datos para su análisis estadístico con el paquete SAS (2000); bajo la metodología de GLM.
Resultados y Discusión
Intervalo destete-Servicio (IDS). Para esta variable, los resultados determinaron que el promedio general (2005 y 2006) fue de 7.9 ± 3.5 días, con un CV de 43.9%. Aspectos que determinan la existencia de variabilidad dentro del sistema. Los factores que afectaron al IDS fueron: el número de parto (p < 0.001) y la interacción mes*año (p < 0.01). Con respecto al número de parto (NP) se encontró que el parto uno fue estadísticamente diferente (p < 0.001) al resto de los partos (Figura 1).
Figura 1. Comportamiento del Intervalo Desteteservicio (IDS) de acuerdo al número de parto de la cerda
Los resultados encontrados coinciden con Ortiz (1999), quien observó un efecto del NP (p < 0.01) sobre el IDS. Dial (1996) estableció que las hembras primerizas tienden a incrementar el IDS debido a diferencias metabólicas y hormonales -síntesis y liberación de GnRH- en comparación con las hembras multíparas. El comportamiento del IDS de acuerdo a la interacción mes*año mostró diferencias (p < 0.05) entre los meses de julio, agosto y septiembre del 2005 y el resto de los meses del mismo año. Para el año 2006, se encontraron diferencias (p < 0.05) entre los meses de abril, mayo y septiembre y el resto de los meses de ese mismo año (figura 2).
Figura 2. Comportamiento del Intervalo Destete-servicio (IDS) de acuerdo a mes*año
Sin embargo, no se encontraron diferencias (p > 0.05) entre el año 2005 y 2006; cuyo IDS fue de 7.5 y 8.3 días respectivamente. No obstante, la tendencia observada del IDS del año 2006 mostró una mayor variabilidad en comparación con el 2005.
Porcentaje de cerdas servidas a 7 días post-destete (PCS7DPD) y porcentaje de servicios repetidos (PSR): El promedio general para el PCS7DPD fue de 78.6 ± 12.1%; con un CV de 15.4%.
Resultado que demuestra ineficiencia del sistema, puesto que para un flujo sea estable esta variable debe de estar dentro de un 85 ± 10% (Leman, 1992). Los factores que afectaron al PCS7DPD fueron: NP (p < 0.09), la interacción mes*año (p < 0.001) y la covariable intervalo destete-estro (IDE) (p< 0.001). En cuanto al PSR se encontró que este fue de 21.2 ±11.4%; con un CV de 53.7%.
Estos resultados establecen una variabilidad mayor a lo establecido para obtener un flujo de producción estable: 15% de PSR como máximo (Dial, 1996; Leman, 1992). Tanto el PCS7DPD, como el PSR (Figura 3 y 4) pueden ser producto de la participación de los recursos humanos, ambientales, genéticos y tecnológicos en el proceso reproductivo, puesto que la mínima variabilidad se determina por el control del ambiente, la sincronización y detección de estro que permite la sincronización entre la IA y la ovulación; lo que consecuentemente se manifiesta en una alta tasa de concepción y un mínimo porcentaje de servicios repetidos (Hunter, 1982; Gordon, 1989; Tubbs, 1992; Britt, 1996).
Figura 3. Porcentaje de Cerdas Servidas a 7 Días Postdestete (PCS7DPD) de acuerdo a mes*año
Figura 4. Porcentaje de Servicios Repetidos (PSR) de acuerdo a mes*año
Una variable importante tanto en el servicio como en la gestación es el ambiente, pues la presencia de patógenos puede impedir la presentación del estro postdestete u originar fallas para mantener la preñez, también las técnicas nutricionales son un factor importante; puesto que planos nutricionales por debajo de los requerimientos, se reflejará en una reducida fertilidad (Armstron, et al., 1986; Clowes et al., 1994; Britt, 1996).
Conclusiones
Los resultados mostraron que no existió una administración adecuada dentro de la fase de servicio y gestación, puesto que esta, en gran parte, se lleva a cabo mediante la manipulación de las funciones biológicas del cerdo por medios artificiales, es decir, con el uso de técnicas y tecnologías. Ya que dentro de la empresa los procesos productivos están sujetos a sistemas de administración científica. Esto significa que deben estar presentes los siguientes elementos: planeación, ejecución, control y evaluación. Elementos que permiten utilizar de manera racional y eficiente los recursos de las empresa porcinas.
Fuente: Ortiz Rodríguez Ruy, Sánchez Parra Víctor Manuel, Gómez Ramos y Benjamín, Pérez Sánchez – UMICH y Rosa Elena & Razas Porcinas.
