La carne de cerdo si bien puede ser muy apetitosa, no es de las más populares Latinoamérica principalmente porque se la asocia a altos niveles de grasa y a la transmisión de una enfermedad parasitaria como la triquinosis.
Lo cierto es que con el paso de los años, la calidad de los procesos de crianza y conservación ha mejorado notablemente, con lo que se ha logrado reducir el valor calórico de la carne de cerdo. La clave es adquirirla en lugares autorizados y de confianza.
Asimismo, es importante que el consumo se haga por cortes magros (parte que visiblemente tiene menos grasa), según aconsejan los nutricionistas.
Menos Colesterol
Se ha probado que los cortes magros (parte que visiblemente tiene menos grasa) de la carne de cerdo aportan menos colesterol que las carnes rojas. Estas piezas contienen entre 60 a 80 miligramos por cada 100 gramos.
Nutrientes
La carne de cerdo contiene aminoácidos esenciales y es una fuente de vitaminas del complejo B, en especial de B1 y B2. Además es fuente de hierro.
Grasa visible
A diferencia de la carne de res, la de cerdo tiene la grasa visible y es posible retirarla con mayor facilidad. No debemos considerar aquí a los embutidos elaborados a base de carne de cerdo, como el jamón, los chorizos y los patés, que sí son altos en colesterol y en grasas saturadas.
¿Mejor que el Pollo o la Vaca?
La carne de cerdo tiene mayor valor nutricional que la de pollo o vaca. El que contenga menos sodio es relevante para los pacientes con enfermedades cardiovasculares o hipertensión.
Fuente: rpp.com.pe & Razas Porcinas.
