La capacidad del cerdo para convertir material vegetal y algunos subproductos animales en alimentos para humanos de alta calidad y palatabilidad es mundialmente reconocida.
El primer paso en el proceso de conversión incluye la ingestión y digestión de los alimentos por el tracto digestivo. Además de garantizar la eficiente absorción y procesamiento de los nutrientes, líquidos y electrolitos, el tracto digestivo tiene que mantener una barrera protectiva y prevenir el paso incontrolado de macromoléculas y agentes infecciosos. Las anormalidades en el sistema digestivo frecuentemente causan pérdidas financieras debido a reducción en la eficiencia o muerte. Otras perdidas se originan de los tratamientos y profilaxis contra las enfermedades entéricas.
En general, las enfermedades entéricas disminuyen la ganancia diaria de peso, aumenta los días a matadero, conversión alimenticia, mortalidad, desechos y grasa dorsal debido a que la ganancia de peso compensatoria no es tan eficiente como en otras especies, generándose principalmente grasa en lugar de tejido magro.
La mayoría de los problemas de infecciones entéricas ocurren desde el nacimiento a los 60 kg., de allí en adelante la inmunidad frente a las infecciones endémicas se establece en la granja y los focos de diarrea se ven solo cuando nuevas infecciones se introducen en la granja o cuando cerdos susceptibles se introducen en locales infectados.
En Cuba los problemas gastrointestinales traen como consecuencia grandes perdidas en el proceso productivo, sin embargo no esta determinada la incidencia de estos procesos dentro de la población de mortalidades que afectan las Unidades especializadas del Grupor, constituyendo este el objetivo de este trabajo.
Con el objetivo de determinar la incidencia y el efecto de los trastornos gastrointestinales en la mortalidad en el sector especializado del GRUPOR se tomaron en cuenta las informaciones recogidas por el modelo de muertes y sacrificios en las categorías de lechones lactantes, lechones destetados (recría / preceba), cerdos en engorde (ceba) y masa básica emitido mensualmente por las Empresas Porcinas del GRUPOR durante el año 2007. A partir de las muertes totales se calculó la mortalidad por enfermedades gastrointestinales en cada una de las categorías porcinas y la contribución de cada empresa al total. Las muertes por trastornos gastrointestinales fueron entre 20- 50% en lechones lactantes; 20- 60% en lechones destetados (recría / preceba); 10-30% en cerdos en engorde (ceba) y 5-15% en la masa básica. Se determinó que la principal causa de muerte entre los trastornos gastrointestinales fue la Enteritis. Se evidenció dificultades en el nivel diagnóstico de los trastornos gastrointestinales del cerdo en el sector especializado del GRUPOR.
Materiales y Métodos
Para la realización de este trabajo se tomaron en cuenta las informaciones recogidas por el modelo de muertes y sacrificios en las categorías de lechones lactantes, lechones destetados (recría / preceba), cerdos en engorde (ceba) y masa básica emitido mensualmente por las Empresas Porcinas del GRUPOR durante el año 2007. A partir de las muertes totales se calculó la mortalidad por enfermedades gastrointestinales en cada una de las categorías porcinas y la contribución de cada empresa al total. Los datos fueron analizados estadísticamente mediante el programa SAS (2002).
Resultados y Discusión
En el gráfico 1 se observa que la mortalidad en lechones lactantes por trastornos gastrointestinales estuvo enmarcada entre un 20 y 50% del total de las muertes en esa categoría. Dentro de los procesos gastrointestinales, la mayor incidencia fue de Enteritis y Colibacilosis y en menor medida las colienterotoxemia. Es de destacar que a pesar de la red diagnóstica de cada territorio existieron provincias que solo reportaron Enteritis, lo que aduce un bajo nivel diagnóstico. Por otra parte solamente la Empresa Genética reporta colienterotoxemia, lo que nos hace pensar que a la hora de preparar la información se unen los diagnósticos, lo cual dificulta la toma de decisiones para una medicación estratégica.
Gráfico 1. Mortalidad en lechones lactantes por enfermedades gastrointestinales.
En el grafico 2 podemos ver que en la categoría de lechones destetados (recría / preceba) los problemas gastrointestinales representan entre un 20 y un 60% de las causas de muertes, se evidencia que al igual que en la categoría de lechones lactantes, el nivel diagnóstico tiene dificultades, ya que hay provincias que solo reportan una entidad como responsable de todas las causas de muertes por problemas entéricos, situación esta que realmente enmascara la realidad y dificulta la toma de decisiones.
En esta categoría ya se observa que hay mayor variabilidad en las causas de muertes. Se refuerza la preocupación expuesta en la categoría de lechones lactantes de que los centros genéticos no gozan de una salud estable, lo cual constituye un reto si queremos resolver a corto plazo la situación de la viabilidad en el Sector Especializado del GRUPOR.
Gráfico 2. Mortalidad en lechones destetados (recría / preceba) por trastornos gastrointestinales.
En el caso de la Ceba (Gráfico 3) como se esperaba y esta descrito las muertes por problemas entéricos fueron inferiores (10-30%), que en las categorías de lechones lactantes y lechones destetados (recría / preceba). Se manifestó lo planteado anteriormente, que la Enteritis constituyó la principal entidad reportada, por otra parte se observó que la disentería cobró mayor peso en esta categoría y se mantuvo la misma situación del bajo nivel diagnóstico en algunas Empresas Porcinas.
Gráfico 3. Mortalidad en cerdos en engorde (ceba) por trastornos Gastrointestinales.
Para completar la información de la mortalidad por problemas entéricos en el sector especializado de GRUPOR se analizó el comportamiento de la masa básica (gráfico 4).
La mortalidad por esta causa estuvo entre 5 y 15 % siendo la enteritis la de mayor incidencia. Resultó preocupante observar en la Empresa Genética una alta tasa de disentería entre las causas de muertes por problemas entéricos, ya que su objeto social es tributar el reemplazo a las unidades especializadas.
Gráfico 4. Mortalidad en Masa Básica por trastornos gastrointestinales.
El análisis general de las causas de muerte por problemas entéricos se correspondió básicamente con la información publicada sobre el tema, lo que no estuvo en correspondencia con lo esperado fue la entidad que mayoritariamente conformó la causa principal de muerte en todas las categorías (enteritis) y la forma de reportar la información, situación que enmascaró la realidad de patógenos circulantes con las consecuencias que esto acarrea.
Conclusiones
- Las muertes por trastornos gastrointestinales fueron entre 20- 50% en lechones lactantes; 20- 60% en lechones destetados (recría / preceba); 10 -30% en cerdos en engorde (ceba) y 5-15% en la masa básica.
- La principal causa de muerte en todas las categorías de cerdos en la crianza especializada del GRUPOR fue la Enteritis.
- Se evidenció dificultades en el nivel diagnóstico de los trastornos gastrointestinales del cerdo en el sector especializado del GRUPOR.
Fuente: Yaneris Cabrera Otaño, Ernesto Capdevila Hernández, Arístides García Dueñas, Manuel J. Acosta, Rolando Naranjo Santana y Victoria Martínez – IIP & Razas Porcinas.
