La fermentación, así como la extrusión mejora el valor nutricional del salvado de trigo. Sin embargo, la fermentación de salvado de trigo parece ser más potente que la extrusión.
Fermentación, mejor que la extrusión para el salvado de trigo de cerdos
Estas fueron algunas de las conclusiones de una reciente investigación realizada por científicos de Austria y Suiza. El trigo puede ser considerado como el grano más producido con frecuencia en todo el mundo después del maíz, se llevó a cabo un ensayo de digestibilidad en cerdos para investigar los efectos de la fermentación o la extrusión del salvado de trigo incluido en una dieta base. Los resultados medidos incluyeron coeficientes de digestibilidad aparente del tracto total (CDAT) con respecto a la materia seca, materia orgánica, proteína cruda, fibra cruda, extracto etéreo, almidón, la energía, el fósforo y el calcio.
Los científicos concluyeron que el salvado de trigo fermentado y extruido ejerce alguna influencia significativa sobre la digestibilidad aparente total de tacto de varios nutrientes esenciales, minerales y energía cuando se incluye en una dieta base. En particular, la fermentación parecía ser la estrategia más potente. Los investigadores escribieron que “los efectos positivos sobre los coeficientes del tracto digestibilidad aparente total de fósforo y calcio sólo se pudieron observar en el grupo de alimentación con salvado de trigo fermentado.”
Los investigadores llegaron a esta conclusión después de haber hecho un experimento, en el que nueve cerdos en crecimiento fueron asignados a un diseño cuadrado (3 x 3) para medir la CDAT de la dieta base, conteniendo diferentes variantes de salvado de trigo modificado, y por lo tanto, para demostrar las diferencias relativas en el CDAT entre las dietas como resultado de la modificación de salvado de trigo.
El salvado de trigo se utiliza en forma nativa, como el salvado fermentado ensilado con Lactobacillus paracasei y Lactobacillus plantarum y salvado de trigo como extruido (ISF).
Variantes de salvado de trigo se incluyeron a 200 g. por kg. en una dieta base, deficiente de fósforo.
Los resultados obtenidos muestran que la CDAT de materia seca se incrementó cuando la alimentación de la dieta con salvado de trigo fermentado (+ 2%), en lugar de salvado de trigo en su forma nativa.
Asimismo, el CDAT de la materia orgánica también se incrementó con salvado de trigo fermentado (+ 2%), en comparación con el salvado de trigo en su forma nativa.
También el CDAT de fibra cruda (+ 9%) se mejoró con salvado de trigo fermentado, así como con salvado de trigo extruido, relacionada con salvado de trigo en su forma nativa.
El CDAT de ceniza se mejoró con salvado de trigo fermentado (+ 14%) en comparación con el salvado de trigo en su forma nativa.
Correspondientemente, los valores CDAT de fósforo y calcio también fueron elevados con la alimentación de la dieta con salvado de trigo fermentado. La digestibilidad del fósforo se incrementó en el grupo de alimentación de salvado de trigo fermentado en comparación con los grupos alimentados con salvado de trigo en su forma nativa (+ 35%) y salvado de trigo extruido (+ 53%).
En cuanto a la digestibilidad de calcio, se obtuvieron resultados similares.
Mientras que el CDAT de la energía se incrementó en el salvado de trigo fermentado (+ 3%) y salvado de trigo extruido (+ 2%), la alimentación de los grupos en comparación con la de salvado de trigo en su forma nativa, la N-equilibrio y la CDAT de almidón no se ven afectadas por los tratamientos.
Sin embargo, el CDAT de extracto de éter se mejoró en el grupo de tratamiento de salvado de trigo fermentado (+ 40%), y también se mejoró por extrusión (+ 30%) en comparación con el salvado de trigo en su forma nativa.
La investigación fue realizada por M Kraler, K Schedle, KJ Domig, H Michlmayr y W Kneifel de la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida (BOKU), Viena, Austria y D. Heine de Buehler AG, Suiza. Fue publicado en la revista Alimentación Ciencia Animal y Tecnología .
Fuente: BOKU & Razas Porcinas.
