Considerado como un sustituto prometedor para la harina de pescado en las dietas de cerdos destetados por su contenido en proteínas, menor costo y la falta de factores antinutricionales, la harina de soja fermentada (Fermented soybean meal o FSBM), puede tener una ventaja adicional.
Los investigadores de la Universidad de Illinois han descubierto recientemente que los cerdos digieren el fósforo en FSBM mejor que el fósforo en la harina de soja convencional.
“La mayor parte del fósforo en la harina de soja está obligado a fitato, por lo que no está disponible a los cerdos”, explica el profesor de ciencias animales Hans Stein.
El grupo de Stein encontró en investigaciones previas que los cerdos digieren el fósforo en maíz fermentado con más facilidad que de maíz sin fermentar.
En este estudio, Stein y su equipo analizaron si FSBM ofrece la misma ventaja. Observaron que el estándar cuenta con una digestibilidad total del tracto de fósforo de 65,5% (en FSBM), frente al 46,1% en la harina de soja convencional. Cuando se añadió la enzima fitasa a las dietas, la digestibilidad de fósforo en FSBM aumentó ligeramente hasta el 71,9%, mientras que la digestibilidad de fósforo en la harina de soja convencional aumentó a 71,4%.
“En harina de soja convencional, la mayoría del fósforo estaba obligado en fitato, pero la enzima fitasa libera gran parte del fósforo ligado a un fitato,” explica Stein. “Es por eso que la digestibilidad se incrementó tanto cuando añadimos fitasa de harina de soja convencional. En FSBM, la fermentación ya había liberado la mayor parte del fósforo del fitato, por lo que la adición de fitasa no mejoró en mucho la digestibilidad”.
Estos resultados confirman que la fermentación es casi tan eficaz como la enzima fitasa en la liberación de fósforo. Los productores pueden ahorrar dinero en el fósforo utilizando harina de soja fermentada.
“Si los productores de cerdos utilizan harina de soja fermentada y sin fitasa, se puede utilizar un valor mayor de fósforo que si utilizan harina de soja convencional. Por lo tanto, necesitan menos fósforo adicional de otras fuentes en las dietas para satisfacer las necesidades de los cerdos “, dice Stein.
Fuente: Hans H. Stein – University of Illinois & Razas Porcinas.
