En la producción porcina ecológica es el bienestar animal el centro de atención. Los cerdos deben ser capaces de expresar su comportamiento natural. Por lo tanto, se están haciendo esfuerzos para que haya prácticas de cría con las condiciones de vida no que regulen sus necesidades fisiológicas y de comportamiento de los cerdos.
La producción porcina ecológica representa sólo una pequeña parte de la producción total de cerdos. Un ejemplo (como siempre en bienestar animal relacionado a la producción porcina) en Dinamarca, donde más de la mitad de la carne de cerdo orgánica producida se exporta, siendo un mercado que cada vez crece más y más. Esto se refleja, gracias a las normas que regulan la producción porcina ecológica.
A comparación del año 2000, el crecimiento desmedido de está práctica de producción, se debe por la creciente presión social que enfrenta toda la ganadería por el trato que reciben los animales con destino para consumo humano. Este trato no es solo sobre las instalaciones, sino también sobre las prácticas de manejo en los animales y la aplicación de antibióticos.
La solución a la presión de los consumidores, apareció con la producción de el cerdo orgánico, que es un cerdo criado toda su vida en el campo, donde nada más cuentan con unos techos para refugiarse. El cerdo es libre de andar por el campo y hurgar la tierra, o tirarse en el lodo. En el campo también tienen la oportunidad de pastar y enraizar el suelo. En el verano se hacen pozos de barro para formar una ducha de lodo donde los cerdos regulan su temperatura, por lo que los cerdos no pueden enfriarse por sí mismo como los humanos mediante la transpiración.
Manejo de cerdas y lechones en la producción porcina ecológica
Los lechones nacen al aire libre y dan paseos con la cerda hasta que tienen al menos siete semanas de edad. Esto significa que, en sus primeras semanas vive de leche cerda, pero también poco a poco se acostumbran a la comida regular mientras tienen la oportunidad de hurgar en el suelo. Ayuda a fortalecer su sistema inmunológico y hace que sea más fácil para los lechones alejarse de la cerda.
En la producción porcina ecológica está prohibido cortar las colas y dientes de los lechones de manera rutinaria.
Manejo de cerdos en engorde en la producción porcina ecológica
Los cerdos de engorde en forma orgánica generalmente se mantiene en refugios 50-50 (semi galpones). En estos refugios tienen una zona cubierta con un montón de paja y también tienen la oportunidad de salir a una zona descubierta. El refugio nunca se cierra y siempre esta en contacto con el campo.
Los cerdos orgánicos deben ser alimentados por lo menos el 95 por ciento con alimentos ecológicos y no deben contener OMG (granos geneticamente modificados). Los cerdos deben tener libre acceso a forraje en forma de, por ejemplo, verduras frescas, heno o tubérculos. Esto significa, entre otras cosas, que los cerdos pasan mucho tiempo en comer todos los días y por lo tanto tienen algo con que mantenerse ocupados, disminuyendo el estrés.
El tratamiento de cerdos enfermos en la producción porcina ecológica
Hay reglas muy restrictivas sobre el uso de antibióticos y otras drogas en la producción porcina ecológica. Por lo tanto, no es bajo el riesgo de desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos. Si un cerdo ha sido tratado con medicamento, espere el doble de tiempo antes de entregar al matadero que un cerdo de un rebaño convencional.
Dilemas en la producción porcina ecológica
Hay dos áreas en las que no asumimos compromisos en la producción porcina ecológica. Es en relación con la castración de los cerdos machos y el ensortijado de los cerdos.
Por razones medioambientales, se permite poner un anillo en la nariz. Esto se hace para que las cerdas no destruyan la hierba del campo. Si los campos están cubiertos de hierba, existe menos riesgo de que el nitrógeno del estiércol del cerdo se filtre al agua. En campos sin hierba, el estiércol contamina rápidamente el agua.
Está permitido castrar cerdos machos orgánicos. Se produce cuando los cerdos tienen pocos días de edad, y es para eliminar el olor desagradable. El cerdo castrado desarrolla 10% más de carne.
El problema esta en el dilema entre el bienestar y la naturalidad, por un lado y economía, requisitos de los mataderos y expectativas de los consumidores en el otro lado.
Fuente: Razas Porcinas.
