La industria porcina es un sector importante en la agricultura y, a diferencia de muchos otros sectores, no está respaldada por los estados o subvenciones. A continuación destacamos las últimas tendencias y temas de interés dentro de la industria porcina.
¿Qué es la industria porcina?
La industria porcina no es un concepto novedoso, tiene sus orígenes hace más de 6000 años. Desde ese entonces el cerdo ha sido un animal de granja muy valioso que ha consumido productos de desecho, fertilizando el suelo y proporcionado una fuente eficiente en producción de carne con alto contenido de proteína y vitaminas.
En los campos siempre fue, y lo sigue siendo, tradicional mantener unos cerdos en sus jardines traseros. Pero esta práctica fue declarada ilegal y los cerdos ahora sólo se mantiene en un entorno agrario adecuado.
Producción a gran escala con bajo costo ¿beneficio? o ¿maleficio?
Desde los ’90, muchos países se vieron afectados por las importaciones baratas de carne de cerdo procedentes del extranjero, que han minado la industria porcina. Además, los costos de producción en algunos países han aumentado considerablemente.
Por ejemplo los agricultores y ganaderos de Europa han tenido que cumplir con la legislación de bienestar que está en vigor. Estos y otros factores han contribuido a una contracción significativa de la industria porcina regional.
La evolución no solo fue para los cerdos
Otra particularidad es que a partir del ’95 han ido apareciendo cientos de “nuevos” productos cárnicos que se elaboran con la carne de cerdo, que van desde salchichas a embutidos y productos frescos. También se incentivo el uso de la carne de cerdo en prácticas formas, para comer diariamente.
El peligro de las enfermedades, siempre latente
Las presiones de este punto son muy altas. La peste porcina y la fiebre, el virus de la diarrea epidémica porcina, triquinosis y hasta virus mal atribuidos (la mal llamada fiebre porcina de 2009, conocida cientificamente como fiebre AH1N1).
Las enfermedades en la industria porcina son muy contagiosas y de rápida propagación, causando angustia al animal y una severa pérdida, en algunos casos muy considerable, para el productor.
Las enfermedades que entran a un país, son casi con toda seguridad causadas por insumos contaminados.
El cerdo, animal de granja, no es tan sucio como lo pintan
Los cerdos son mucho más limpios de lo que muchas personas imaginan. Y pueden realizar un servicio público valioso mediante el consumo de los productos “pos” de la industria de procesamiento de alimentos; por ejemplo los residuos de los productos lácteos, de la cerveza y los cereales, por nombrar sólo algunos.
Los cerdos son también productores muy eficientes de carne magra y muy poco porcentaje se desperdicia en los mataderos. Sus válvulas del corazón se utilizan en trasplantes para humanos, y el pelo para los cepillos. A pesar de esto, los cerdos todavía tienen una mala imagen en el dominio público.
Fuente: Razas Porcinas.
