El sector porcino de Asia está adoptando los estándares occidentales para satisfacer las demandas de los consumidores de carne de cerdo que respetan el bienestar animal.
Los productores de cerdos asiáticos están tomando la iniciativa de los criadores de cerdos de Europa y América y se centran en la mejora de las condiciones de bienestar de los animales y limitar el uso de antibióticos en el ganado porcino.
Avances de bienestar animal
El nivel de vida en Asia está aumentando y con más renta disponible, el consumo de carne de cerdo esta en aumento. Por lo tanto, los productores asiáticos de carne de cerdo están buscando maneras de producir carne de cerdo de la forma más eficiente y económica posible.
Debido a que el mercado de carne de cerdo asiático está creciendo, todas las grandes empresas de genética en América del Norte y Europa se están apresurando a hacer negocios en Asia. Países como China y Vietnam necesitan cerdos que constantemente produzcan camadas grandes y sanas que crecen rápidamente y conviertan el alimento eficientemente.
La gran mayoría de las granjas de cerdos en Asia actualmente tienen sus cerdas gestantes en jaulas, ya que la administración es relativamente fácil. Las cerdas reproductoras de reemplazo, sin embargo, son a menudo alojadas en grupos sobre un suelo sólido que regularmente se enjuagó abajo o en suelo de rejilla y son alimentadas a través de alimentadores o vía ad lib.
Sin embargo, la clase media con rápido aumento en China son conscientes de las técnicas de producción animal y un número creciente de productores de cerdos quiere aprovechar un nicho de mercado para el bienestar del cerdo.
La Sociedad Mundial para la Protección Animal, WSPA, incluso ha creado un “proyecto de granja modelo” en China, con una serie de pequeñas granjas productoras de cerdos bajo condiciones orgánicas. Los productores orgánicos de cerdo se decidieron por un precio más alto por su carne de cerdo, que está siendo consumida por un número cada vez mayor de consumidores de clase media, que quieren éticamente carne de cerdo. Desde 2007, el WPSA ha estado colaborando con las autoridades chinas para capacitar a trabajadores de los mataderos sobre la forma de manejar y sacrificar a cerdos para consumo humano.
Mercado asiático para compra de equipo
Muchas empresas occidentales están vendiendo equipos electrónicos de sistemas de alimentación para cerdas, desarrollados para los mercados europeos y norteamericanos en China.
Hay un interés creciente aquí en el alojamiento en grupo de cerdas y varias unidades grandes están invirtiendo. El progreso de los criadores de cerdos chinos quieren ser técnicamente avanzado.
Cuestiones de castración de lechones
Aunque el debate sobre la castración, es un gran problema en Europa, donde muchos productores de cerdo utilizan Improvac, esto ha cruzado las fronteras en varios países asiáticos.
Varios estudios independientes con paneles entrenados del gusto en Asia han confirmado la aceptación de la carne de cerdo de vacunados. En Asia, la gente piensa que es más sensible a olor sexual que los europeos debido a razones culturales y genéticas.
Productores tailandeses de cerdos, por ejemplo, venden sus cerdos a los intermediarios y gracias al éxito de las pruebas locales y actividades como “partes” de cata, los cerdos vacunados han ganado aceptación y reciben una prima en el precio.
Dar la espalda al uso de antibióticos en los alimentos
Los productores de porcino del Reino Unido hace 40 años rutinariamente han incluido cócteles de antibióticos en los alimentos, sobre todo después del destete como un atajo para el tratamiento de trastornos digestivos que podrían haber sido curados mediante una mejor gestión y técnicas de cría. Hoy en día, estos fármacos sólo están disponibles con receta médica.
Por el contrario, los visitantes de Asia no puede dejar de notar la gran cantidad de empresas que venden libremente antibióticos. Naturalmente, estas drogas tienen un lugar en el control de la enfermedad cuando se utiliza de manera responsable, pero esto no suele ser el caso.
Incluso las grandes empresas de alimentos para animales están preocupados por la inclusión rutinaria de antibióticos en los alimentos. Las compañías están muy preocupadas por la resistencia a antibióticos y por lo que hemos estado probando los probióticos y otros “factores verdes de crecimiento”.
Los países asiáticos son probablemente pronto a seguir a sus homólogos en Occidente por lo que el uso de antibióticos se refiere. Parece que no será muy lento con respecto a la adopción de un mayor bienestar de usar las técnicas de producción.
Fuente: Razas Porcinas.
