Carniceros compran cerdo en canal a 60 bolívares el kilo. Para el mes de diciembre aumentará. ¿Cuánto costará el kilo de cerdo para el mes de diciembre? Es la pregunta que se formulan los carniceros del municipio Jiménez. Los detallistas, penúltimo eslabón en la cadena de distribución, compran el cerdo en canal a 60 bolívares el kilo.
Carniceros de Jiménez, ven con preocupación el aumento repentino de la carne de cerdo. El incremento en el alimento y vitaminas del animal, ha elevado el costo de la venta de los criadores al matadero y de estos a los carniceros al menos 15 bolívares.
“Recientemente compré en canal a 45 bolívares, pero a las semanas cuando volví a comprar el kilo lo subieron a 60 bolívares”, expresa con asombro Julio Vergara, dueño de carnicería.
Para no generar tanta perdida, los carniceros optan por vender la pulpa de cerdo al mismo precio que un corte de carne de primera. Entre 90 y 95 bolívares oscila el kilogramo, precio que empieza a consternar a los clientes.
Los cortes regulados del cerdo, según la publicación en gaceta oficial número 38991 son: chuleta de cerdo, cuyo corte está en 16 bolívares y las costillas que están a 14 bolívares.
De los cuatro cortes que tiene el cerdo, dos están regulados; lo que implica que la venta en las carnicerías genera perdidas para sus dueños. “Aunque el pernil no está en la gaceta uno trata de venderlo barato para que el cliente lo compre”, detalla Vergara, quien tiene el kilo en 110 bolívares.
A medida que transcurran las semanas, carniceros estiman que continua la suba del costo del cerdo en canal. Esto llena de temor a los carniceros, pues no quieren ser tildados por los consumidores como “ladrones” cuando aumenten de nuevo.
Fuente: La Prensa & Razas Porcinas.
