Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo.
- 100 gr. de turrón a la piedra.
- 50 ml. de moscatel.
- 200 ml. de nata.
- 50 ml. de agua.
- Aceite.
- Sal.
Preparación:
- En una sartén bien caliente con un poco de aceite marcamos el solomillo previamente salado. Lo sacamos y lo cortamos en medallones de 1 cm. de grosor y los marcamos de nuevo en la sartén.
- Añadimos 50 ml. de moscatel y flambeamos. Reservamos.
- Cortamos el turrón en trozos pequeños y lo ponemos a fuego moderado (empezará a derretirse). Apartamos del fuego para añadir el moscatel y volvemos a poner al fuego. Movemos.
- Añadimos ahora la nata y el agua y dejamos hervir unos minutos sin parar de remover.
- Salamos al gusto.
- Cortamos las patatas en bastones formando prismas rectangulares con una profundidad y altura de 1cm y la longitud que nos de la patata elegida.
- Las freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo por cada uno de los lados. Retiramos del fuego.
- Justo antes de servir volvemos a freirlas en abundante aceite bien caliente. De ésta forma conseguiremos que las patatas estén blanditas por dentro y crujientes por fuera. Las salamos al final.
Fuente: Beatriz Mandarinas & Razas Porcinas.
