Estrategias para mantener la salud intestinal después del destete. Una forma importante para mejorar la salud intestinal de lechones es con la nutrición. En general, la salud de los cerdos está estrechamente relacionada con su estado nutricional. Las deficiencias nutricionales pueden dar lugar a intoxicaciones, hypogalcatia, debilidad en las piernas, úlceras gástricas, enfermedad de edema y diarrea.
En los cerdos, la enfermedad post-destete, relacionada a lo nutricional más importante es diarrea y edema causada por patógenos de bacteria E. coli. La mejora de la salud con la nutrición es cada vez más importante, ya que el uso de antibióticos está cada vez más restringido. Por ejemplo, en la UE, los promotores antibacterianos del crecimiento fueron prohibidos en 2006.
Cómo la nutrición influye en la salud
La superficie del intestino de un cerdo es comparable a una pista de tenis. Está formada por vellosidades y microvellosidades, lo que permite al cerdo digerir y absorber nutrientes valiosos de su alimentación, Figura 1. Sin embargo, esta enorme superficie también puede ser utilizada por los microorganismos patógenos para adherirse y entrar en el cuerpo del cerdo. El intestino tiene el gran reto de absorber los nutrientes, pero al mismo tiempo evitar las bacterias, virus y toxinas. Para mantener a los patógenos, el intestino está equipado con el mayor órgano inmunológico del cuerpo entero: el tejido linfoide asociado al intestino.
Debido a que el intestino juega un papel crucial en el mantenimiento de microorganismos patógenos a raya, es importante mantener la integridad de la pared intestinal. El suministro de todos los nutrientes normales debe ser suficiente, ya que las células intestinales se renuevan cada tres días. El intestino toma sus nutrientes directamente de la luz intestinal, que se llama nutrición luminal. Después del destete, es esencial que el consumo de alimento se mantenga a un nivel máximo. Si no, la integridad del intestino será interrumpida, que se puede ver claramente como el acortamiento de las vellosidades.
Ciertos nutrientes, tales como glutamina, ácido butírico y ácido propiónico se utilizan como fuente de energía por las células intestinales. Agregando a la alimentación se puede ayudar a mantener el intestino en forma óptima. También, antioxidantes como la vitamina E protegen las células intestinales contra el daño oxidativo causado por reacciones inmunológicas contra los patógenos.
Alternativas antibióticas
Varias alternativas para los antibióticos se han desarrollado en las últimas décadas. Promotores antibacterianos del crecimiento para suprimir las bacterias en el tracto intestinal dejando más nutrientes para que los cerdos crezcan. De hecho, las alternativas para los antibióticos es hacer lo mismo. En todo el mundo se utilizan ácidos orgánicos a gran escala debido a sus propiedades antibacterianas. Estos ácidos tales como ácido fórmico, láctico, ácido propiónico, benzoico y butírico directamente inhiben o matan las bacterias no deseadas.
Los aceites esenciales son compuestos naturales que la planta produce para protegerse contra las infecciones bacterianas. Ellos pueden ser aplicados con éxito como un aditivo antibacteriano en la alimentación. Los aceites esenciales penetran en la pared celular bacteriana y evitan que se formen flaggelae, Figura 2. La eficacia de los ácidos orgánicos puede ser impulsado por su combinación con los aceites esenciales.
En un ensayo de desafío, los lechones destetados infectados con E. coli. Después de la infección, la excreción fecal de E. coli se midió diariamente. Se encontró que ácido fórmico-láctico inhibe la E. coli, pero la combinación de estos ácidos con un aceite esencial ha matado la E. coli.
Supresión indirecta de bacterias
Bacterias no deseadas pueden ser suprimidas evitando que se adhiera a la pared intestinal. Si las bacterias como E. coli no puede adherirse al intestino, no se pueden multiplicar y serán expulsados del tracto intestinal. Una forma de lograr esto es para bloquear los sitios de unión de las bacterias con las que se unen a receptores en la pared intestinal.
Las bacterias necesitan estos receptores que se adhieran. Los sitios de unión se encuentran en las fimbrias de las bacterias y son muy específicos, Figura 3 .
Anticuerpos específicos que están presentes en el secado por pulverización de plasma pueden bloquear a ellos Figura 4. Algunos oligosacáridos manano también pueden bloquear la adhesión bacteriana y la colonización de una manera similar.
Los probióticos son bacterias beneficiosas que inhiben las bacterias patógenas. Los prebióticos son sustratos específicos para estas bacterias beneficiosas. El exceso de oligosacáridos no digeribles y polisacáridos no amiláceos en la alimentación pueden causar sobrecrecimiento bacteriano que lleva a la diarrea. Al reducir los niveles de NSP y OND en la alimentación, la diarrea puede ser prevenida.
Demasiada proteína bruta en la alimentación crea proteína no digerida que llega al intestino grueso donde es fermentada por bacterias. Estas bacterias producen aminas biogénicas de la proteína, y el amoníaco, compuestos similares que irritan la pared intestinal y causa diarrea. Al reducir el nivel de proteína cruda en una alimentación, se puede prevenir la diarrea.
Influencia sobre la inmunidad
A primera vista, parece apropiado para maximizar la respuesta inmunitaria del intestino. Esto se puede hacer por varios inmunoestimulantes como peptidoglicanos y zinc. Sin embargo, la activación del sistema inmune requiere bastante energía y aminoácidos (para producir células inmunes e inmunoglobulinas) y, en el peor de los casos podría llevar a la inflamación no deseada. También las citoquinas pueden ser liberadas, conduciendo a una caída en el consumo de alimento. En algunos casos, puede ser mejor para templar el sistema inmune en lugar de estimularla.
El sistema inmune puede ser templado mediante la reducción del contacto de patógenos a la pared intestinal, y la adición de plasma de sangre para alimentar. Los anticuerpos en el plasma de la sangre se unen a las bacterias y virus, evitando que entren en contacto con el intestino. Además, los ácidos grasos omega-3 del aceite de pescado reducen los procesos inflamatorios.
Nutrigenómica
Nutrigenómica es el estudio de las relaciones moleculares entre la nutrición y la respuesta de los genes. Determina los mecanismos detrás de los efectos que los alimentos tienen en la salud y el rendimiento. El objetivo de la nutrigenómica es hacer que los genes beneficiosos trabajen más y mejor. Por ejemplo, se han encontrado que en el caso de la ingestión del calostro, el ARNm sialidasa es hasta regulada. La sialidasa hace agujeros en la pared de la célula bacteriana. Esto puede ser una explicación de los efectos positivos de calostro en la salud.
El reto consiste en averiguar qué otros compuestos tienen el mismo efecto. El ácido butírico y propiónico son producidos naturalmente por la flora intestinal y juegan un papel clave en la activación de genes beneficiosos o supresión de genes dañinos. Estos ácidos reducen la invasividad de Salmonella en aves de corral, y puede estimular al intestino para producir péptidos antibacterianos (defensinas).
El intestino juega un papel clave en la salud de los lechones. Dado que los antibióticos son cada vez más restringidos, los conceptos alternativos para reprimir a los patógenos intestinales son necesarios. Medidas como el aumento de la ingesta de alimento después del destete y la reducción de la proteína cruda NSP, OND y todas tienen una influencia positiva en la salud intestinal. Los aditivos principales que han demostrado su eficacia son ácidos orgánicos, MCFA, aceites esenciales, plasma sanguíneo y la vitamina E.
Fuente: Contenido y Disertantes del P.C.F.C.P. (Primer Curso Formador de Criadores de Porcinos) & Razas Porcinas.
