Coloque la pierna de cerdo en la bandeja de asar al horno, con la piel hacia arriba.

Esparcir la mostaza con la ralladura de jengibre y el clavo de olor mezclado sobre la pierna de cerdo. Meter la pierna de cerdo en el horno.

La cocción a horno alto (210º – 250º) puede durar entre 4 a 7 horas, dependiendo el tamaño de la pierna de cerdo, lo importante para saber cuando la cocción finaliza, es introducir un cuchillo al interior de la pierna de cerdo y observar detenidamente que no salga mucho jugo del interior. La carne de cerdo es más seca que jugosa, a diferencia de los cortes vacunos.

Mientras se cocina la pierna de cerdo, colocar en la bandeja las papas cortadas. La cocción de las papas sera de 20 minutos.

Finalizada la cocción retire la pata del horno y quite la piel y la grasa de la pata de cerdo.

Servir cortando rodajas de carne acompañadas de las papas al horno y una ensalada o guarnición de gusto.