Costillas de cerdo con salsa Hoisin

La salsa Hoisin se utiliza comúnmente en la cocina china. Es una salsa espesa hace generalmente de soya, chile con sal y ajo. Existen diferentes variantes.

Ingredientes: 4 porciones
  • 4 costillas de carne de cerdo
  • ½ taza (100 gr ó 3.5 oz) de salsa hoisin
  • 1 taza de caldo de carne
  • ½ taza de jugo de naranja, recién exprimido
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena en polvo (opcional)
  • ¼ de taza de agua fría
  • 2 cucharaditas de maicena.

Preparación:
  1. Pre-caliente el horno a 170 °C.
  2. En un bol, mezclar la salsa hoisin, el caldo de carne, el jugo de naranja, el azúcar morena, el jengibre en polvo, la pimienta negra, y la pimienta de cayena en polvo.
  3. Coloque las costillas en una fuente para hornear.
  4. Vierta la mezcla sobre las costillas en la fuente de horno. Asegure que las costillas estén recubiertas con la mezcla. (Si no, gire las costillas para recubrir)
  5. Cubra fuente de horno con papel de aluminio.
  6. Cocine en el horno durante 1 hora.
  7. Retire las costillas de la fuente de horno.
  8. Vierta la mezcla liquida de la fuente en una cacerola pequeña.
  9. Mezcle la maicena con el agua fría. Revuelva bien hasta que se disuelva la maicena.
  10. Vierta la mezcla de maicena dentro de la cacerola.
  11. Llevar a ebullición rápida, y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos, sin tapar.
  12. Cubra las costillas con salsa.
  13. Sirva con arroz o patatas asadas.

Fuente: Recetas con carne de cerdo & Razas Porcinas.


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