Bondiola de cerdo con papas criollas

Bondiola de cerdo con papas criollas

Ingredientes:

  • 1 kg de bondiola de cerdo.
  • 4 cds de salsa de soya.
  • 4 cds de salsa de ostras.
  • 10 tallos de cilantro o raíz del cilantro.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 cds de miel de abejas.
  • 1 cda de azúcar morena.
  • 1/2 cdta de pimienta blanca.
  • Sal parrillera.

Elaboración

  1. Bridar o atar la bondiola de cerdo para darle forma.
  2. Salpimentar bien.
  3. Sellar en una sartén muy caliente por ambos lados.
  4. Retirar y poner la bondiola en una fuente de horno.
  5. Aparte mezclar en un mortero los ajos, el cilantro, la pimienta y macerar bien.
  6. Mezclar con la salsa soya, salsa de ostras, agregar azúcar y miel.
  7. Barnizar bien la bondiola con esta mezcla y llevar al horno por 30 a 40 minutos barnizando y dando vuelta cada 10 o 15 minutos.

Papas criollas con perejil

Ingredientes:

  • 1 libra de papas criolla lavadas con cascara.
  • 4 cds de mantequilla.
  • 2 cds de perejil picado.
  • 2 cds de parmesano.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

  1. Cocinar las papas en abundante agua o al vapor.
  2. Cuando las papas estén cocidas, calentar una sartén y derretir la mantequilla.
  3. Agregar perejil y verter sobre las papas.
  4. Salpimentar y agregar queso parmesano al gusto.

Ensalada de mezclum y tomate perla

Ingredientes:

  • Mezclum verde.
  • Tomates perla.
  • Reducción de vinagre balsámico.

Elaboración

Para la reducción, mezclar partes iguales de vinagre balsámico y miel o azúcar morena, aromatizar al gusto con anís estrellado, agregar 1 cds de mantequilla y dejar a fuego medio hasta que espese.

Fuente: lucerovilchezcocina & Razas Porcinas.


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