Ingredientes:
- 1 kg de bondiola de cerdo.
- 4 cds de salsa de soya.
- 4 cds de salsa de ostras.
- 10 tallos de cilantro o raíz del cilantro.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cds de miel de abejas.
- 1 cda de azúcar morena.
- 1/2 cdta de pimienta blanca.
- Sal parrillera.
Elaboración
- Bridar o atar la bondiola de cerdo para darle forma.
- Salpimentar bien.
- Sellar en una sartén muy caliente por ambos lados.
- Retirar y poner la bondiola en una fuente de horno.
- Aparte mezclar en un mortero los ajos, el cilantro, la pimienta y macerar bien.
- Mezclar con la salsa soya, salsa de ostras, agregar azúcar y miel.
- Barnizar bien la bondiola con esta mezcla y llevar al horno por 30 a 40 minutos barnizando y dando vuelta cada 10 o 15 minutos.
Papas criollas con perejil
Ingredientes:
- 1 libra de papas criolla lavadas con cascara.
- 4 cds de mantequilla.
- 2 cds de perejil picado.
- 2 cds de parmesano.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración
- Cocinar las papas en abundante agua o al vapor.
- Cuando las papas estén cocidas, calentar una sartén y derretir la mantequilla.
- Agregar perejil y verter sobre las papas.
- Salpimentar y agregar queso parmesano al gusto.
Ensalada de mezclum y tomate perla
Ingredientes:
- Mezclum verde.
- Tomates perla.
- Reducción de vinagre balsámico.
Elaboración
Para la reducción, mezclar partes iguales de vinagre balsámico y miel o azúcar morena, aromatizar al gusto con anís estrellado, agregar 1 cds de mantequilla y dejar a fuego medio hasta que espese.
Fuente: lucerovilchezcocina & Razas Porcinas.
