Ingredientes:
- 1 Chuletero de cerdo con cuero de 1 1/2 a 2 kg.
- 50 grs. de perejil picado.
- 2 limones.
- 5 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 500 ml. de caldo.
- 3 cucharadas de jalea de manzana.
- Sal y Pimienta a gusto.
Preparación:
- Precaliente el horno a 180° C.
- Lavar y picar el perejil. Lavar los limones, secarlos y cortar en rodajas.
- Atar con hilo de cocina el chuletero para que mantenga la forma, frotar con sal y pimienta y llevar en una asadera al horno hasta que esté dorado por fuera (aproximadamente 35 min. a 50 min. dependiendo el peso).
- Sobre el chuletero dorado coloque el perejil, limón y tomillo. También vierta el caldo y lleve nuevamente al horno a fuego lento durante aproximadamente 60 min. a 75 min.
- Mientras aguardamos la cocción del chuletero, vierta en un cacerola la mantequilla y la jalea, y lleve a fuego lento hasta que se derrita la mantequilla. Pincele sobre el cuero unos 15 minutos antes de que finalice la cocción.
- Servir el chuletero con guarnición de preferencia.
Fuente: Razas Porcinas.
