Ingredientes:
Para el marinado:
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 20 giros del molino de pimienta
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- ¼ taza de azúcar morena
Ingredientes para la salsa BBQ (salsa Barbecue):
- ½ taza de azúcar morena
- 2 tazas de catsup
- ½ taza vinagre (de vino tinto)
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 ½ cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de paprika
- 2 cucharadas de sal
- 1 ½ cucharadas de pimienta negra
- Unas gotas de salsa picante
Preparación:
Para la salsa BBQ:
- Se agregan todos los ingredientes en una olla y se pone a calentar, mezclando todos los ingredientes hasta que la salsa comience a hervir y se vuelva oscura y espesa.
- Antes de retirar la salsa del calor, se puede agregar trozos de cebolla, chiles en adobe, u otros ingredientes para darle un sabor único y más personalizado.
Para las costillitas:
- Precalienta el horno a 121ºC.
- Prepara el marinado combinando todos los ingredientes en un tazón pequeño.
- Quita la membrana de la parte trasera del costillar y corta el exceso de carne dura de la parte superior.
- Cubre una charola para hornear con papel aluminio. En la parte inferior del costillar espolvorea una buena cantidad de marinado y frota bien. Acomoda el costillar en la charola para hornear con el lado sazonado hacia abajo y aplica el resto del marinado en la parte superior. Rostiza sin tapar durante 2 horas.
- Saca el costillar después de 2 horas de cocción y vierte y unta la salsa BBQ sobre las costillas con cuidado, usando una brocha. Cubre la charola completa con papel aluminio y regresa al horno. Hornea otras 2 horas.
- Antes de servir unta un poco más de salsa BBQ en cada porción.
Fuente: Razas Porcinas.
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