Cubos de pierna de cerdo y vegetales

Ingredientes

• 600 gr de centro de pierna cortada en cubos de 2 x 2 cm.
• 1 pimentón rojo en julianas.
• 1 pimentón verde en julianas.
• 1 cebolla cabezona en julianas gruesas.
• 200 gr de habichuela cortada el sesgo.
• 1 zanahoria grande en julianas.
• 1 cdta de jengibre picado.
• 1 cdta de ajo picado.
• Hojas de albahaca.
• Semillas de ajonjolí.
• Salsa de soya.
• Sal.
• Pimienta.
• Arroz blanco para acompañar.

Elaboración

1. En un wok caliente agregar un poco de aceite, colocar una parte de los cubos de cerdo, sal y pimienta. Saltear rápidamente hasta que vaya dorando poco a poco, adicionar jengibre y ajo, mezclar bien.
2. Adicionar una parte de los vegetales: zanahoria, pimentón, cebolla y habichuela. Continuar salteando, agregar un poco de soya y mezclar.
3. Apagar, agregar albahaca y semillas de ajonjolí. Repetir proceso con ingredientes restantes.
4. Servir caliente y acompañar con arroz blanco

Fuente: Chef Andrés Arriero & Razas Porcinas.

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