Ingredientes para 4/6 personas:
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 cabeza de ajo
-2 cucharadas de orégano fresco picado
-6 chuletas de cerdo
Para el arroz:
-2 cucharadas de mantequilla
-6 dientes de ajo
-1 cebolla finamente picada
-1 chile dulce finamente picado
-1 tallo de apio picado
-1 taza de choclo
-3 tazas de arroz amarillo ya cocinado
-1 taza de cebollino fresco picado
-1 taza de guisantes o arvejas
-15 hojas de albahaca picadas
Preparación:
En una sartén poner a calentar el aceite de oliva. Sofreír el ajo y agregar las chuletas previamente salpimentadas y con orégano.
Cocinar muy bien, retirar y cortar en cubitos.
Aparte en una sartén poner a derretir la mantequilla y agregar los dientes de ajo, la cebolla, el chile y el apio.
Saltear muy bien y agregar el arroz.
Mezclarlo hasta unir bien y agregar los cubitos de carne de cerdo.
Terminar con el cebollino, los guisantes o arvejas y la albahaca.
Fuente: Chef Rafael Calderón & Razas Porcinas.
