- Ingredientes:
- 500 gr. de carne de cerdo picada.
- 1 manzana pelada y rayada.
- 1 cebolla picada fina.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- 1 huevo batido.
- Sal.
- pimienta.
- 1 cuña de queso azul desmigado.
- Rúcula o lechuga.
- 2 cebollas rojas grandes picadas muy finas.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- Aceite de oliva.
- 4 cucharadas de vinagre balsámico de Módena.
- 4 pan de hamburguesa.
Preparación:
En una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla con un chorro de aceite de oliva. Añadir las tres cebollas rojas finamente troceadas y salar ligeramente para que suden.Cuando las cebollas comiencen a dorarse, añadir el vinagre balsámico de Módena y dejar cocinar, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente media hora. No debe quedar líquido y la mezcla debe haber adquirido consistencia de confitura.
Mezclar en un bol con la ayuda de una espátula o de las manos: la carne de cerdo picada, la manzana rallada, la cebolla picada, el pan rallado y el huevo batido hasta que esté todo bien amalgamado. Salpimentar y seguir removiendo.
Formar 4 hamburguesas gruesas. Calentar aceite de oliva en una sartén y freír a fuego medio para que se cocine bien la carne por dentro.
Mientras se fríen las hamburguesas, cortar los panes de hamburguesas a la mitad y tostarlos en el horno o en el tostador.Colocar sobre la base unas hojas de rúcula (o lechuga), la hamburguesa de cerdo con manzana, el queso azul desmigado y las cebollas al vinagre balsámico. Es importante poner el queso azul encima de la hamburguesa mientras ésta está caliente para que se derrita.
¡Ya está lista para comer!
Fuente: Canal Cocina & Razas Porcinas.
