La raza española del cerdo negro ibérico (cerdo Black Ibérian) se encuentra en el sur de España. También conocido en Portugal como Alentejano, es una raza, Mediterránea, del cerdo doméstico (Sus scrofa domesticus) que es autóctona de la zona del Mediterráneo.
El cerdo ibérian o iberico, cuyo único origen se remonta a tiempos antiguos, se encuentra en los rebaños agrupados en el territorio central y meridional de la Península Ibérica (Portugal y España).
La teoría más comúnmente aceptada es que los primeros cerdos fueron llevados a la Península Ibérica por los fenicios de la costa del Mediterráneo Oriental (actual Líbano), donde se mezclaron con cerdos o jabalies autóctonos. Este cruce dio lugar a las primeras razas ibéricas, cuyo origen, en este caso, se remonta a alrededor del año 1000 aC. La producción de cerdo ibérico está profundamente ligada a la del ecosistema mediterráneo. Es un raro ejemplo en la producción mundial porcina ya que contribuye de forma tan decisiva a la preservación del ecosistema.
La raza ibérica es actualmente uno de los pocos ejemplos de una raza domesticada, que se ha adaptado a un entorno campestre donde la tierra es particularmente rica en recursos naturales, en este caso, la encina, quejigo y alcornoque.
Los números de la raza iberian o ibérica se han reducido drásticamente desde 1960 debido a varios factores: el brote de peste porcina africana, el valor reducido de grasas animales, y la introducción masiva de razas extranjeras más eficiente de los últimos años, sin embargo, este cuello de botella poblacional se ha invertido, y la producción de cerdos de tipo ibérico ha aumentado para satisfacer la nueva demanda de carne de calidad superior y productos curados.
Al mismo tiempo, la estructura de edad de la raza, con variedades diferenciadas distribuidos localmente, ha sido sustituida por una estructura piramidal basada en el cruzamiento con Duroc. En consecuencia, algunas variedades ancestrales han desaparecido y otras están en peligro de extinción o mezclado, lo que exige un nuevo diseño de los programas de conservación de dichos recursos genéticos.
Fuente: Razas Porcinas.
