La receta de hoy es un lomo de cerdo en salsa de leche y ajo, una salsa suave que le aporta personalidad a la carne. La preparación se comienza en una olla de fondo grueso o cocotte, para finalizarla con unos minutos de horno.
Cocinar a fuego lento, realzar sabores, conseguir carnes más sabrosas, unos guisos fantásticos… Sin duda no puede faltar en ninguna cocina una olla de hierro, la famosa cocotte.
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo en una pieza.
- 1 litro de leche entera.
- 6 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cubito de caldo de pollo.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración
- Comenzamos precalentando el horno a 150 grados. Pelamos los dientes de ajo y los echamos en un cazo. Añadimos las hojas de laurel, el cubito de caldo y la leche, llevamos todo a ebullición y lo dejamos infusionar fuera del fuego durante 15 minutos.
- Mientras tanto, en una cocotte de hierro, calentamos el aceite y doramos el lomo de cerdo salpimentado a fuego fuerte. Añadimos la leche con los ajos y el laurel, tapamos la cocotte y horneamos durante una hora y cuarto.
- Cuando pase ese tiempo, sacamos la cocotte del horno, cortamos el lomo en lonchas no muy gruesas y colamos el caldo. Servimos la carne con la salsa caliente.
Degustación
Este lomo de cerdo en salsa de leche y ajo es ideal para tener preparado de antemano el día que no se quiere pasar mucho tiempo en la cocina. Servirlo acompañado de la salsa caliente y unas verduras al vapor o una ensalada verde para conseguir una comida fácil y deliciosa.
Fuente: Recetas con carne de cerdo & Razas Porcinas.
